BACALAO FRESCO CON SETAS Y PIÑONES ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
-7OO GR DE BACALAO
- 5OO GR DE SETAS
- 100 GR DE PIÑONES
- 2 HUEVOS
- HARINA
- 2 DIENTES DE AJO
- SAL, PEREJIL
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ELABORACIÓN:
En la sartén poner aceite, rebozar los trozos de bacalao en harina y huevo freír, cuando estén reservar en un plato.
Seguidamente saltear las setas con poco aceite en la sartén, a continuación machar en el mortero un diente de ajo y un puñadito de perejil añadir aceite unas 4 cucharadas. Cuando estén terminadas de hacer las setas, con un poquito de aceite en la sartén echar un diente de ajo láminado que se fria un poco
y añadir los piñones dar unas vueltas que se doren poco y echar por encima del bacalao.
Las setas regarlas con la picada de perejil, ajo y aceite.

Esté plato es rapido de hacer y como estamos en temporada de setas hay que aprovecharlas, ademas se pueden poner en muchos platos.

TORTILLA DE PATATA ( MUY ESPAÑOLA ) PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 2 PATATAS GRANDES
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 5 HUEVOS GRANDES
- 200ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- SAL LA NECESARIA
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas ni muy finas ni muy gruesas ( ver foto ) la cebolla tambien picada.
Poner la sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente echar la cebolla y a los dos o tres minutos la patata, añadir sal ír dando vueltas de vez en cuando, hasta que esté tierna. Cocción a fuego medio.

En un bol echar los huevos y batirlos echar sal, cuando la patata esté sacarla con la espumadera y escurrir el aceite sobrante en una aceitera. Mezclar los huevos con las patatas, poner de nuevo la sartén en el fuego
con unas gotas de aceite y echar la mezcla que vaya cuajando 5 ó 6 minutos dar la vuelta con un plato y que se termine de hacer por el otro lado, procurar que quede jugosa, eso se consigue no teniendola más
tiempo de la cuenta en el fuego.
Me apetecia poner una tortilla de patata en el blog, ya que es una cosa muy española y rica rica.
Acompañarla de pan untado con tomate y jamón, creo que no hay cosa más apetitosa.

FLAN DE HUEVO ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 4 HUEVOS
- 250 ML DE LECHE
- 70 GR DE AZÚCAR
Para hacer el caramelo:
- 1 LIMÓN
- MEDIO VASITO DE AGUA
- 100 GR DE AZÚCAR
PREPARACIÓN:
Poner en un cazo a fuego fuerte los 100gr de azúcar, con un poco de zumo de limón y remover sin parar
hasta que el azúcar se vaya caramelizando. Añadir agua muy caliente a la mezcla poco a poco para que adquiera la densidad del caramelo. Echar en los moldes repartiendo todo el caramelo.
Mezclar en un bol los huevos la leche y los 70 gr de azúcar y batir con la batidora, verter en los moldes y hornearlos al baño maría en el horno a 170ºc, durante 30 minutos.
Para saber si estan cuajados pinchar con un palillo y si sale limpio ya estan, si no dejar un poco más.

Adornarlos como se quiera yo lo he puesto de dos maneras con manzana pasada por la sartén con un poco de mantequilla y espolvorear con canela y nueces. La segunda con pera y hacer lo mismo que con la manzana. Y añadir pasas y menta de adorno.

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES:
- 250 GR DE GAMBAS
- 3 RODAJAS DE MERLUZA O FILETES
- MEDIA CEBOLLA
- 80 GR DE HARINA
- MEDIO LITRO DE LECHE
- 2 HUEVOS, PAN RALLAO
- NUÉZ MOSCADA
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
La cebolla bien picadita echarla en la sartén con dos cucharadas de aceite, cuando esté pochadita
añadir las gambas y al poco la merluza desmenuzada. ( ver foto ) Dar unas vueltas y pasarlo por la picadora, picar a gusto de cada uno, yo prefiero que no esté mucho me gustan los tropezones.
A continuación preparar la bechamel, unas 4 cucharadas de aceite y cuando esta caliente echar la harina
rehogar y añadir la leche poco a poco, hantes de terminar de echar la leche, rallar nuéz moscada y añadir el picado de pescado ír dando vueltas, cuando se vaya despegando la pasta de la sartén se echa en un plato. Cuando la masa esta fria se preparan las croquetas formandolas con dos cucharas.
Pasar primero por huevo y despues por pan rallado. Se frien en abundante aceite caliente.
La merluza de las croquetas es de sobras. No hay que tirar nada y menos comida.

Las pongo acompañadas con pisto y unos langostinos.

POLLO DE CORRAL A LA CHILINDRON ( PARA 4 Ó 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 1 POLLO DE 2 KILOS ( TROCEADO )
- 1 PIMIENTO ROJO
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1 PIMIENTO AMARILLO
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 4 TOMATES
- 1 VASO PEQUEÑO DE CALDO
- MEDIO VASITO DE VINO RANCIO
- PIMIENTA, UNA HOJA DE LAUREL
SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Salpimentar los trozos de pollo y freír en la sartén con aceite, reservar en un plato.
En el mismo aceite echar todas las verduritas y los ajos troceadas con la hoja de laurel, cuando
estén un poco pochadas añadir el tomate troceado, que previamente los hemos escaldado en agua muy caliente para poder pelarlos bien, a continuación añadir el pollo el caldo y el vino.
El pollo como es de corral es más gustoso. Si lo haceis alguna vez lo notareis.

Con otro tipo de salsa tambien es muy bueno.

PERDICES EN CEBOLLA ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 4 CODORNICES
- 2 CEBOLLAS
- 4 DIENTES DE AJO
- PIMIENTA,  Y 6 HUEVICOS DE CODORNIZ
- HARINA, UN PUÑADITO DE PASAS
- VINO BLANCO
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Cortar las codornices en mitades y pasarlas por harina, echar en la sarten aceite, freír las codornices
un poco y reservar en un plato.
En el mismo aceite, la cebolla y los dientes de ajo picados ponerlos que se hagan un poco, seguidamente añadir las codornices y regar con un chorrito de vino. Cocción a fuego medio
unos 45 minutos hasta que esten tiernas. Al final de cocción añadir las pasas y los huevitos cocidos.

Estas codornices con cebolla son muy gustosas.

MANZANA A LA CANELA CON CREMA (PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 2 MANZANAS GRANDES
- 2 HUEVOS
- 2 VASOS DE LECHE
- 15 GR DE HARINA DE MAÍZ
- 50 GR DE AZÚCAR
- 25 GR DE MANTEQUILLA
- 1 VAINA DE VAINILLA
- CANELA
ELABORACIÓN:
Para la crema en un bol mezclar el azúcar con harina de maíz y los huevos, batir con la batidora.
Hervír la leche con la vaina de vainilla, añadir la mezcla anterior, remover continuamente y cuando
espese retirar del fuego.
Las manzanas pelar y retirar el corazón, cortar en rodajas de un centimetro de grosor y dorar en la sarten con la mantequilla por los dos lados, espolvorear con canela tambien por dos lados.
Retirardel fuego cuando esté tierna la manzana con cuidado que no se rompa.
Poner dos o tres rodajas en el plato y dos cucharadas de crema, adórnar con cerezas y sirope de chocolate. Tambien se puede poner hojas de menta.

Personalmente esté postre me gusta mucho, espero que os guste.

LOMOS DE MERLUZA CON LANGOSTINOS ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
1 K LOMOS DE MERLUZA
- 12 LANGOSTINOS
- 200 GR DE ALMEJAS
- MEDIA CEBOLLA GRANDE
-2 DIENTES DE AJO
- PEREJIL, HARINA
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Pelar los langostinos y cocer las cabezas en una cazuela con dos vasos de agua y sal, 2º poner las almejas al vapor que se habran con un poquito de agua, cuando esten reservar en un bol.
En una sarten con aceite freír los lomos de merluza pasados por harina, poco freír vuelta y vuelta,
cuando esten reservar en un plato.
En el mismo aceite sofreír la cebolla y un diente de ajo bien picadito todo. En el mortero echar un ajo y un puñadito de perejil y macharlo añadir el caldo de las cabezas de los langostinos y el jugo de las almejas, echarlo en el sofrito que de un hervor y ír añadiendo  los lomos de merluza. cocción 10 minutos a fuego medio.
En una sarten con muy poco aceite pasar los langostinos vuelta y vuelta, cuando falten 2 minutos echarlos por encima de los lomos de  merluza que se terminen de hacer.

Este plato es para repetir de bueno.

PAJARITAS CON BACON ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 400 GR DE PAJARITAS
- 6 FILETES DE BACON
- 1 CAJITA DE NATA ( 200 ML )
- MEDIA CEBOLLA GRANDE
- 1 DIENTE DE AJO
- PIMIENTA, PEREJIL
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- AGUA
ELABORACIÓN:
Poner una cazuela con agua en el fuego cuando rompa a hervir echar las pajaritas, sal al gusto cocer unos 10 ó 12 minutos, terminada la cocción escurrir y pasar por agua fria, para que no se pegue la pasta.
Cortar la cebolla y el diente de ajo bien picadica y echar en la sarten con un poco de aceite, cuando esté
casi echa añadir el bacon a trocitos sofreír un poco y echar la nata, añadir la sal y pimienta dos golpes
de molinillo, dar unas vueltas a todo el sofrito y echar a la pasta. Mezclar bien y poner en el plato.

Si se quiere con un poco de queso rallado se puede gratinar al horno.

ENSALADA DE ENDIVIAS CON SALMÓN MARINADO (PARA 2 PERSONAS)

INGREDIENTES:
-1 ENDIVIA
- 80 GR DE SALMÓN MARINADO
- 8 RODAJAS DE QUESO DE CABRA ( RULO )
- 1 TOMATE
- 1 MANZANA
- 2 FILETES DE JAMÓN SERRANO
- ACEITUNAS NEGRAS
- VINAGRE DE MODENA
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Lavar la endivia y el tomate, poner en el plato las hojas de endibia y el salmón encima el tomate cortadoen trozos, la manzana, el queso las aceitunas y un filete de jamón encima del tomate, alinear con
sal, aceite de oliva y vinagre de modena.

Ensalada lista para comer, espero que os guste es una de mis cenas.

GARBANZOS EN SALSA CON ESPINACAS ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
-800 GR DE GARBANZOS
- 300 GR DE ESPINACAS
- 1 CEBOLLA, - 2 DIENTES DE AJO
- 2 HUEVOS COCIDOS
- UN PUÑADITO DE PEREJIL
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- MEDIA PASTILLA DE CALDO
ELABORACIÓN:
Cocer las espinacas en una cazuela con agua hieviendo y sal, tres minutos de cocción, escurrir y reservar. Poner los garbanzos en una cazuela, cocer los dos huevos unos 15 minutos hasta que esten
duros. En una sarten con aceite sofreír la cebolla picada y un ajo laminado.
Majar en el mortero un diente de ajo , perejil y las dos yemas de huevo y media pastilla de caldo, llenarlo de agua y echarlo en el sofrito, que de un hervor y añadir a los garbanzos, que tendran las claras de huevo picadas. ( ver foto )
Cuando este cociendo unos 5 minutos añadir las espinacas y si hace falta echar un mortero más de agua.
Cocción 10 minutos más.

Espero que os gusten, con esta salsa son ricos ricos.

ENSALADA RAPIDA ( PARA 2 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 4 COGOLLOS
- 4 TOMATES
- 1 LATA DE MEJILLONES
- 100 GR DE QUESO FRESCO
- 1 GRANADA
- SAL, ACEITE DE OLIVAVIRGEN
- VINAGRE DE JEREZ
- PREPARACIÓN:
Se cortan los cogollos en mitades y se lavan. Colocar en un plato el tomate en rodajas y encima el cogollo, seguir poniendo el queso en trocitos y los granitos de granada, en el centro del plato los
mejillones.
Vinagreta: con el caldo de los mejillones y 4 cucharadas de aceite y una de vinagre, pizca de sal se tritura todo en la batidora y  se echa por encima de la ensalada.

Esta ensalada se hace muy rapida  es buena y apetitosa.

SOLOMILLO CON VERDURITAS EN JULIANA ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 600 GR DE SOLOMILLO DE CERDO
- 2 ZANAHORIAS
- 1 BEBOLLA
- 2 PUERROS
- PIMIENTA
-SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Cortar las verduritas en juliana, echar en una sarten 6 cucharadas de aceite y sofreír las verduritas que queden un poco al dente, a continuación salpimentar los trozos de solomillo y con un poco de aceite en la sarten hacerlos a la plancha que no se hagan mucho, para que queden más tiernos.

Poner el plato con las verduritas y los trozos se solomillo. Listo para comer rapido y bueno.

PATATAS CON ALMEJAS , SEPIA Y GAMBAS( PARA 4 PERSONAS )

-INGREDIENTES:
- 6 PATATAS GRANDECITAS
- 2 PUERROS
- 1 CEBOLLA
- 2 PIMIENTOS VERDES
- 8 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
- 1 SEPIA GRANDE
- 250 GR DE GAMBAS PELADAS
- 300 GR DE ALMEJAS
- 1 CABEZA DE MERLUZA Y LA ESPINA
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- AGUA 1 LITRO
ELABORACIÓN:
Hacer un caldo de pescado con la cabeza y las espinas y reservar. en otra cazuela poner las almejas
que se abran al vapor y guardar.
Cortar las patatas a trozos y en una sarten con aceite sofreír las verduritas poco, añadir la sepia a trozos
a fuego fuerte en unos 3 ó 4 minutos echar las gambas, dar unas vueltas y echar en las patatas que ya tienen las almejas y añadir los pimientos del piquillo.

Echar el caldo de pescado a las patatas sin llegar a cubrir,cerrar la olla rapida cocción 5 ó 6 minutos       Estas patatas estan  buenas buenas. Acedlas.                                                            

CARDO CON JAMÓN ( PARA 4 PERSONAS )

-INGREDIENTES:
- 800 GR DE CARDO, 2 BOTES
- 150 GR DE JAMÓN
- 1 PUERRO
- 1 CEBOLLA
- 1 DIENTE DE AJO
- 100 ML DE NATA
- 2 CUCHARADAS DE ALMENDRA MOLIDA
- PEREJIL
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
El cardo puede ser de bote, hay muy bueno y resulta más rapido de hacer.
Poner el cardo en la cazuela, preparar un sofrito con el puerro y la cebolla picadita.
Cuando este casi pochado añadir el jamón a trocitos, Hacer una majada en el mortero
con el diente de ajo, perejil y la almendra llenar el mortero de agua y añadir al sofrito,
cuando de un hevor echar la nata, a continuación juntar con el cardo. Tiempo de cocción
10 ó 15 minutos a fuego medio, redtificar de sal.

Este cardo con bacalao es exquisito, cuando lo haga lo pondre en el blog.

TIRAMISÚ ( PARA 8 Ó 10 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 20 BIZCOCHOS DE SOLETILLA
- 1 VASO DE LOS DE AGUA DE CAFÉ
- 3 HUEVOS
- 6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
- 300GR DE QUESO MASCARPONE
- 1 COPA DE BRANDY O UN VASITO PEQUEÑO
- 2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO AMARGO
PREPARACIÓN:
Hacer una cafetera fuerte de café y llenar un vaso, que se enfrie ponerloen un bol junto con el brandy.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy espumosas en la batidora eléctrica de
 varillas y añadir a mano el queso mascarpone.
Cuando el  queso esté bien mezclado con las yemas, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas
con movimiento envolvente para  que no pierda volumen.
Poner los bizcochos en el fondo de la fuente honda mojados con el café, cubrir con la crema, tapar con
otra capa de bizcochos mojados y volver a cubrir con la crema que queda, espolvorear con cacao.
( ver foto )
Este postre conviene dejar reposar dentro de la nevera, al menos dos horas para que tome cuerpo.
Si se hace el día antes mejor, y está delicioso para repetir.

Os tengo que decir que gusto mucho, cuando lo comieron.

LANGOSTINOS EN SU JUGO ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 1 K DE LANGOSTINOS
- 1 DIENTE DE AJO
- 1 PUÑADITO DE PEREJIL
- UN CHORRITO DE VINO BLANCO
- SAL MALDON ( ESCAMAS DE SAL MARINA )
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN ESTRA
PREPARACIÓN:
Se pone el aceite en la sarten, un vasito pequeño, cuando este caliente se echan los langostinos con la sal. Se pica el ajo con el perejil en el mortero y con un poquito de agua como medio mortero, se añade a los langostinos, con un chorrito de vino blanco el fuego un poco fuerte  unos 5 minutos de cocción
dar unas vueltas que se hagan todos bien, y sacar a la fuente para comer bien calientes.

Los langostinos son ricos ricos, y la sal los hace más sabrosos. ( Probadlos )
Esté plato lo hice para celebrar mi cumpleaños y gusto mucho, con el de los mejillones
tambien  el tiramisú, y más platos que pondre.