miércoles, 30 de mayo de 2012

ARROZ CON COSTILLAS DE TERNASCO   (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-300 GR DE ARROZ

- 2 TOMATES MEDIANOS

- MEDIO PIMIENTO ROJO

- UN PIMIENTO VERDE

- UNA CEBOLLA MEDIANA

- 3 DIENTES DE AJO

- 250 GR DE GAMBAS PELADAS

- 2 HOJAS DE LAUREL, UN LIMÓN, CANÓNIGOS

- MEDIO KILO DE COSTILLAS DE TERNASCO DE ARAGÓN

- 800 ML DE CALDO DE VERDURAS

ELABORACIÓN:

Cortar todas las verduritas y pochar con cuatro cucharadas de aceite en la sartén , cuando casi estén  añadir los tomates troceados y sin piel, dar unas vueltas rectificar de sal y echar las gambas a continuación el arroz y rehogar todo añadir el caldo caliente, cuando rompa a hervir cocer unos 20 minutos, durante la cocción exprimir el zumo de medio limón.

En otra sartén con un poco de aceite hacer a la plancha las costillas echar sal, cuando esté reservar en un plato.

En un plato grande poner el arroz, las costillas 3 ó 4 por persona y los canónigos.

También podéis  servir las costillas aparte con variedades de ensalada, como más os guste.

Sin duda alguna es una buena comida, muy apetitosa.




SALCHICHAS FRESCAS EN TOMATE  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 12 Ó 16 SALCHICHAS FRESCAS

- 200 GR DE PIMIENTO DEL PIQUILLO EN TIRAS

- 400 GR DE TOMATE FRITO   (DE BUENA CALIDAD)

- UNA CEBOLLA

- 4 DIENTES DE AJO

- PEREJIL, AZÚCAR

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

En una sartén poner 6 cucharadas de aceite, cuando esté caliente ir echando las salchichas, pincharlas un poco con un tenedor para que no se habrán, cuando estén doraditas sacar y reservar en un plato, si sobra aceite quitar un poco a una aceitera y al resto que queda en la sartén  echar la cebolla picada y los dientes de ajo laminados, que se pochen bien y rectificar de sal. Seguidamente añadir las tiras de pimiento y espolvorear un poco de azúcar, dar unas vueltas y añadir el tomate frito. A continuación añadir las salchichas, cocción 2 minutos a fuego bajo, retirar del fuego y echar por encima el perejil picado.

Ya sé que es un plato muy sencillo, pero hay que comer de todo y las salchichas frescas son muy  buenas. También podemos cambiar el tomate frito por natural triturado, al gusto de cada uno.




lunes, 21 de mayo de 2012

TARTA DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

- 200 GR DE AZÚCAR

- 4 HUEVOS

- 150 GR DE AVELLANAS MOLIDAS

- 100 GR DE HARINA

- UN SOBRE DE LEVADURA

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar el azúcar y los huevos bien mezclados, a continuación mezclar la harina con la levadura y tamizar echar en el bol y seguidamente la avellana molida, todo muy bien mezclado. Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla, el horno previamente calentado y meter el molde a 170º C, 35 ó 40 minutos, según horno.

Adornar al gusto, si os gustan las avellanas esta tarta es ideal para degustarla.



viernes, 18 de mayo de 2012

FILETES DE   MERLUZA CON ARROZ AL AZAFRÁN  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:


·         4 FILETES GRANDES DE MERLUZA

·         300 GR DE ARROZ   (4 TACITAS)

·         UNA CEBOLLA

·         8 HEBRAS DE AZAFRÁN, O UNA CUCHARADITA EN POLVO

·         200 GR DE CHAMPIÑON

·         UN PUÑADITO DE PIÑONES

·         PIMIENTA, PEREJIL PICADO

·         ZUMO DE LIMÓN

·         700 ML DE AGUA

·         SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:


Picar la cebolla y rehogarla en la sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir el arroz rehogar, las hebras de azafrán macharlas en el mortero con una pizca de sal llenarlo de agua y verter en el arroz añadir más agua hasta los 700 ml y dejar cocer unos 20 minutos.

Los filetes de merluza salpimentarlos y rociarlos con zumo de limón, pasar con 2 cucharadas de aceite que se frían unos 3 ó 4 minutos por cada lado. En la misma sartén sofreír los champiñones laminados y a continuación los piñones.

Servir los filetes con el arroz los champiñones y los piñones por encima. Espolvorear perejil picado. Si no tenéis azafrán poner colorante alimentario aunque no es lo mismo.

Otra forma de comer pescado, además es buenísimo.




GARBANZOS CON SEPIA Y GAMBAS  (PARA 6 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-800 GR DE GARBANZOS

- UNA SEPIA GRANDE, 600 GR

- 200 GR DE GAMBAS PELADAS

- UNA CEBOLLA

- UNA PATATA

- 3 DIENTES DE AJO

- 2 HUEVOS

- 700 ML DE CALDO DE PESCADO O VERDURA

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

En un cazo con agua y sal ponemos a cocer la patata en trozos y ponemos los huevos lavados para que se cuezan al mismo tiempo que las patatas, cuando están cocidas sacar y añadir a los garbanzos, los huevos reservar.

En una cazuela poner los garbanzos con el caldo y reservar un vaso para la majada en el mortero. Poner en la sartén 4 cucharadas de aceite sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo laminados, cuando este casi pochada añadir la sepia cortada en trozos freír unos 4 minutos a continuación echar las gambas peladas y freír unos 3 minutos. En el mortero hacer una majada con un ajo, un puñadito de perejil y añadir las yemas de los huevos que hemos cocido todo bien machado, llenar de caldo el mortero y echar al sofrito, dejar que levante el hervor y añadir a los garbanzos, la clara de los huevos cortar a trocitos y añadir también a la cocción que cuezan unos 15 minutos.

Estos garbanzos son de bote que también son de muy buena calidad, si queréis los podéis cocer en casa, en otra de mis recetas están los tiempos de cocción, podéis  mirar el blog.

Como veis un plato muy completo y muy bueno estos garbanzos, probad a hacerlos.



jueves, 17 de mayo de 2012


ENSALADA DE SARDINAS  (PARA 2 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-          4 SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA

-          2 COGOLLOS DE TUDELA

-          UNA MANZANA GOLDEN

-          MAIZ DULCE  100 GR

-          UNA CEBOLLA TIERNA

-          150 GR DE QUESO FRESCO

-          14 TOMATITOS CHERRI

-          SAL , ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

-          VINAGRE DE JEREZ

ELABORACIÓN:

Lavar los cogollos y los tomatitos, pelar la manzana y cortar en trozos como todo lo demás ir colocándolo en los platos y poner las sardinas en el centro, rehogar con el maíz y aderezar con sal vinagre y aceite de oliva.

Esta ensalada se hace rápida y es una buena cena.  

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON SETAS Y GULAS  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 800 gr de judías verdes

- 2patatas

- 400 gr de setas

- un diente de ajo y una cayena
- 200 gr de gulas

- sal, aceite de oliva virgen extra y 3 vasos de agua

ELABORACIÓN:

Cortar las judías y las patatas en trozos y lavarlas, poner a cocer en la olla rápida con sal y tres vasos de agua, cocción 4 minutos cuando este escurrir y reservar.

En una sartén poner dos cucharadas de aceite y saltear cortadas en trozos unos 4 minutos rectificar de sal, y en otra sartén con un poquito de aceite echar el ajo laminado cuando este casi dorado añadir la cayena y las gulas rehogar unos 2 minutos.

Poner las judías en los platos y añadir las setas y las gulas, regar con una cucharada de aceite en cada plato.

Las judías son buenísimas con este combinado de setas y gulas.




miércoles, 16 de mayo de 2012

PESCADILLAS DE RACIÓN FRITAS CON ENSALADA  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-UN KILO DE PESCADILLAS  PEQUEÑAS

- 2 TOMATES

- 2 CEBOLLETAS TIERNAS

- UNA ENDIVIA

- ACEITUNAS VERDES

- VINAGRE DE JEREZ

- HARINA, SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ELABORACIÓ N:

Si las pescadillas nos las limpian en la pescadería mejor, sino las limpiamos después les abrimos la boca y con cuidado se no pincharnos con los dientes le ponemos la cola y esto es la típica pescadilla que se muerde la cola, las salamos con sal y en una sartén con abundante aceite después de pasarlas por harina las freímos que queden un poquito crujientes  cuando estén reservar en un plato.

Preparar una ensalada con el tomate, la endivia  y las olivas, lavar todo menos las olivas. Poner  todo en los platos y alinear con sal aceite y vinagre al gusto de cada uno.

Si queréis  podéis  hacer los pescaditos sin cabeza, pero quedan diferentes, en mi casa de

esta forma gustan mucho.



martes, 15 de mayo de 2012

LOMO DE CERDO CON CHAMPIÑONES Y TOMATES  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-12 TROZOS DE LOMO

- 400 GR DE CHAMPIÑON  LAMINADO

- 6 TOMATES DE RAMA

- UNA CEBOLLA

- PIMIENTA, PEREJIL PICADO

- SAL Y  3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

Salpimentar los trozos de lomo y con una cucharada de aceite en la sartén pasarlos 2 minutos por cada lado que no se hagan mucho, retirar del fuego y reservar en un plato.

Pelar y picar la cebolla finamente, pochar en la sartén con dos cucharadas de aceite cuando casi este la cebolla añadir el champiñón laminado y rehogar unos 3 minutos, lavar los tomates y cortar en rodajas y añadir a la mezcla de cebolla y champiñón rectificar de sal. Rehogar  todo un minuto que se ablande el tomate y rociar todo con el caldo que suelta la carne en el plato.

Servir la carne en cada plato y echar todo el sofrito por encima con perejil picado.

Si este plato lo cambiamos por solomillo exquisito, con lomo muy rico.





PIÑA Y FRESAS CON CREMA DE QUESO Y YOGUR  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 8 RODAJAS DE PIÑA

- 300 GR DE FRESAS

- UN YOGUR  GRIEGO

- 2 CUCHARADAS DE QUESO CREMA

- MIEL UNA CUCHARADA

- 4 BARQUILLOS Y SIROPE DE FRESA

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar muy bien el yogur, dos cucharadas de queso y una de miel. Lavar las fresas y cortar en rodajas, poner en cada plato dos rodajas de piña la crema y los trozos de fresas, rehogar con sirope de fresa y colocar el barquillo encima y listo para comer.

Un postre fácil de hacer bueno y sano.


BRÓCOLI CON JAMÓN DULCE  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 800 Ó 900 GR DE BRÓCOLI

- 2 PATATAS MEDIANAS

- 150 GR DE JAMÓN DULCE, (4 FILETES)

- MEDIA CEBOLLA

- 4 DIENTES DE AJO

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL

ELABORACIÓN:

Cortar la brócoli en ramilletes, las patatas en trozos y lavar, ponerlo en la olla rápida con tres vasos de agua y sal a cocer unos 4 minutos, cuando este escurrir y reservar.

En la sartén con 4 cucharadas de aceite pochar la cebolla picada y los dientes de ajo laminados,  cuando este pochada añadir el jamón cortado a tiras y sofreír  2 minutos echar por encima de la brócoli  y servir en los platos.

La brócoli es de las buenas verduras y sana.


lunes, 14 de mayo de 2012



BIZCOCHO INTEGRAL DE PASAS Y MANZANA
INGREDIENTES:
-2 MANZANAS GOLDEN
- ZUMO DE UN LIMÓN
- 250 GR DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL
- UN SOBRE DE LEVADURA
- 2 HUEVOS
- UN VASITO DE LECHE
-150 GR DE AZÚCAR
- 200 GR DE QUESO CREMOSO DESNATADO
- 100 GR DE PASAS SIN PEPITAS
- UNA CUCHARADITA RASA DE CANELA (MEDIDA DE LAS DE CAFÉ)
- ACEITE DE OLIVA PARA EL MOLDE
ELABORACIÓN:
Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortar en dados, rociar con el zumo de limón y 2 cucharadas de azúcar, cocer en un cazo hervir 10 minutos sin dejar de remover a continuación dejar que se  enfríen.
En un bol  echar la harina tamizada con la levadura y añadir la cucharadita de canela el azúcar los huevos, el queso, la leche  las pasas y la manzana cocida y mezclar todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.
Precalentar el horno, untar el molde con aceite y  verter la masa que hemos preparado, hornearlo a 180º C, 45 minutos. Cuando este dejar enfriar y desmoldar, adornar con  cerezas rojas y menta o como se quiera al gusto.
Si se desea cambiar la harina por otra que no sea integral.






MUSLOS DE POLLO Y VERDURITAS A LA PARRILLA  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 4 MUSLOS DE POLLO DESHUESADOS

- 2 CALABACINES

- 4 PIMIENTOS

- 16 ESPARRAGOS TRIGUEROS

- UN PIMIENTO ROJO

- 2 PUERROS PEQUEÑOS

- PIMIENTA, SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ELABORACIÓN:

Los muslos de pollo nos los pueden deshuesar en la pollería y quitar la piel. Salpimentarlos y con un poco de aceite poner en la parrilla hasta que se hagan, sacar y reservar en un plato.

Cortar las verduritas y echar sal poner en la parrilla que se vayan haciendo poco a poco, los puerros cortar por la mitad para que se hagan mejor, halos espárragos quitarles la parte dura del tallo. Cuando este todo poner en los platos.

Disfrutar de este plato con poca grasa, vitaminas y proteínas.