lunes, 30 de julio de 2012

TIMBAL DE BACALAO Y VERDURAS


                (PARA 4 PERSONAS)


INGREDIENTES:


-400 gr de bacalao fresco

- Una berenjena

- Un calabacín

-250 gr de setas shiitake

- 3 ó 4 patatas

- 16 tomates cherri

- Un diente de ajo, perejil

- Vino blanco medio vasito

- Sal, aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:


En una bandeja de horno poner los filetes de bacalao con 2 ó 3 cucharadas de aceite, sal y medio vasito de vino. Meter al horno previamente calentado unos 10 minutos pasado el tiempo sacar y reservar.

Cortar las verduras e ir haciéndolas a la plancha con poquito aceite. Las patatas ponerlas en una fuente cortadas en rodajas finas, echar sal, un chorrito de aceite por encima y un diente de ajo picadito muy fino. Meter al microondas 3 minutos, sacar y pincharlas para ver si están blandas y si están un poco duras volver a meter  2 ó 3 minutos más. (Ver fotos)

Poner los moldes en el plato e ir poniendo capa de patata, berenjena, calabacín, setas y bacalao; empezando nuevamente con berenjena etc. Acabando el timbal con patata.

Reservar unas setas enteras para poner al lado del timbal. Cortar los tomates por la mitad y pasar por la sartén con un poquito de aceite echándoles un poquito de sal y azúcar para la acidez del tomate. Ponerlos en cada plato con perejil picado.

Un plato que yo creo os gustara es cocina sana con poca grasa.

Con este plato gane el primer premio en las Jornadas Gastronómicas de Hoz de Barbastro.

Un saludo para todos los vecinos de Hoz. 





jueves, 26 de julio de 2012

BONITO FRESCO CON TOMATE Y PIMIENTO


                           (PARA 4 PRESONAS)


Ingredientes:-

-600 GR DE BONITO FRESCO

- 2 PIMIENTOS VERDES

- 500 GR DE TOMATE TRITURADO

- UNA CEBOLLA

-  4 Ó 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN TIRAS

- HARINA, PIMIENTA MOLIDA, PEREJIL, AZÚCAR

- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

LAS RODAJAS DE BONITO LAVARLAS Y QUITARLES LA PIELY ESPINAS Y CORTAR EN TROZOS, TAMBIEN NOS LO PUEDEN HACER EN LA PESCADERIA, SALPIMENTAR Y REBOZAR EN HARINA FREIR EN LA SARTEN VUELTA Y VUELTA, PARA QUE QUEDE JUGOSO, RESERVAR EN UN PLATO.

EN OTRA SARTÉN POCHAR LA CEBOLLA CORTADA EN TROCITOS FINOS Y EL PIMIENTO VERDE TAMBIEN TROCEADO, CUANDO ESTE POCHADO AÑADIR LAS TIRAS DE PIMIENTO DEL PIQUILLO Y EL TOMATE TRITURADO AÑADIR SAL Y UN POQUITO DE AZÚCAR POR LA ACIDEZ DEL TOMATE, COCCIÓN 10 MINUTOS A FUEGO SUAVE Y AÑADIR EL BONITO, TIEMPO DE COCCIÓN UNOS 5 MINUTOS Y APAGAR EL FUEGO QUE TERMINE DE HACERSE PARA QUE QUEDE JUGOSO. AL FINAL ESPOLVOREAR PEREJIL POR ENCIMA.

EL BONITO ES MUY BUENO Y ESTA EN TEMPORADA PARA COMPRAR Y COMERLO MUY RICO.



miércoles, 25 de julio de 2012

PATATAS EN ENSALADA CON TRONQUITOS DE MAR


                            (PARA 4 PERSONAS)


INGREDIENTES:

- 4 PATATAS GRANDES

- 8 TRONQUITOS DE MAR

- 200 GR DE ATÚN

- 2 TOMATES

- UNA CEBOLLA TIERNA

- UN PEPINO

- 2 COGOLLOS DE TUDELA

- OLIVAS RELLENAS DE ANCHOAS

- PEPINILLOS 10 Ó 15

-SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y VINAGRE DE JEREZ

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortar en trozos grandes poner a cocer en una cazuela con agua y sal, si la olla es exprés con cinco minutos está y sino en 20 minutos, pinchar y cuando estén blandas sacar y escurrir dejar que se enfríen. Después cortar en trocitos más pequeños, poner en una fuente ir añadiendo todo lo demás troceado y terminar con los tronquitos y los pepinos, las hojas de cogollo por alrededor de las patatas, aderezarlas con sal aceite y vinagre al gusto.

Meter en la nevera 1 ó 2 horas para que este fresquita, otra ensalada más para refrescar los días de calor.


martes, 24 de julio de 2012

EMPERADOR A LA PLANCHA CON GAMBAS Y PIMIENTOS


                    (PARA 4 PERSONAS)


INGREDIENTES:

- 800 GR DE EMPERADOR EN FILETES

-200 GR DE GAMBAS PELADAS

- 200 GR DE PIMIENTOS DULCES (MINI)

- PIMIENTA MOLIDA

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Salpimentar un poquito los filetes de emperador y pasar por la plancha con un poquito de aceite unos 3 minutos por cada lado, que quede jugoso y reservar en un plato. Los pimientos enteros freír en la sartén con aceite, reservar en un plato.

Las gambas con un poco de aceite por encima y sal poquita, meter al microondas un minuto, sacar ver si están hechas si no volver a meter un minuto más, quedan muy sabrosas.

En cada plato poner el filete de pescado acompañado con las gambas y los pimientos.

Si hacéis este pescado azul con el acompañamiento que lleva es rápido de hacer bueno y apetitoso.









ENSALADA DE PASTA GIGLI


         (PARA 4 PERSONAS)


INGREDIENTES:

-400 GR DE PASTA GIGLI

- 2 HUEVOS  (COCIDOS)

- 150 GR DE MAÍZ DULCE

- 6 RODAJAS DE PIÑA EN SU JUGO

- 150 GR DE ATUN

- OLIVAS VERDES

- SAL, ACEITE VIRGEN EXTRA Y VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua y sal cocer la pasta unos 10 minutos, si queréis que os quede al dente 7 minutos, escurrir cuando este y pasar por agua fría, y  reservar. Cocer los huevos con agua y un poquito de sal 15 minutos, sacar cuando estén y poner en agua fría que se enfríen una vez fríos pelarlos y reservar.

En una fuente poner una parte de pasta e ir mezclando con el maíz, piña cortada en trocitos, atún, olivas verdes cortadas por la mitad uno de los huevos cortado en trocitos y añadir el resto de la pasta, mezclar todo el huevo que queda cortado en trozos grandes para adornar por encima. Aderezar con sal aceite de oliva y un poquito de vinagre, todo al gusto. Meter en  la  nevera unas dos horas para que este fresquita a la hora de comerla.

La pasta en ensalada apetece todo el año y en verano mucho más.


martes, 17 de julio de 2012

SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANA Y  BRANDY


                  (PARA 4 PERSONAS)


INGREDIENTES:

-UN SOLOMILLO DE CERDO EN FILETES

- 4 MANZANAS GOLDEN

- OREGANO, PIMIENTA

- 125 ML DE CALDO DE CARNE

- 125 ML DE AGUA

- 2 CUCHARADITAS DE HARINA

- UNA CUCHARADA DE BRANDY

- SAL Y ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Los filetes de solomillo cortados al bies, echarles sal, pimienta  y orégano, pasar por la sartén con tres cucharadas de aceite vuelta y vuelta para que quede tierna, sacar a un plato y reservar, en el aceite que queda añadir las 2 cucharaditas de harina rehogar un poquito y echar el caldo un poquito caliente con el agua, remover y llevar a ebullición, unos 2 minutos en el fuego de cocción y apagar, dejar unos minutos y reservar en un bol.

En la misma sartén echar 3 cucharadas de aceite y rehogar las manzanas cortadas como se ve en la foto, añadir el brandy y dejar que se ablande la manzana, después añadir la crema y los filetes de solomillo, todo junto que cojan sabor sin llegar a cocer.

Repartir en los platos que esté caliente.

Este plato podemos prepararlo con piña o melocotón, ya pondré más recetas de estas.




sábado, 7 de julio de 2012

ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y CREMA DE YOGUR



                               (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-12 ESPARRAGOS BLANCOS GRUESOS

- 12 FILETES DE JAMÓN SERRANO

- 4 CUCHARADAS DE YOGUR NATURAL

- 4 CUCHARADAS DE MAYONESA SUAVE

- PEREJIL Y VINAGRE DE JEREZ

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Mezclar el yogur con la mayonesa en un bol, picar el perejil y reservar. En cada plato poner 3 espárragos y 3 filetes de jamón, 2 cucharadas de crema de yogur y perejil picado por encima, en los espárragos unas gotas de aceite de oliva y vinagre. Todo al gusto de cada persona.

Este plato da poco trabajo y es muy bueno y alimenta.


SALMON A LA CREMA DE MOSTAZA


                  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 800 GR DE SALMÓN FRESCO

- UNA CUCHARADA DE MOSTAZA

- 4 CUCHARADAS DE CALDO DE PESCADO

- 150 GR DE NATA LIQUIDA PARA COCINAR

- UN MANOJO DE ENELDO Y PEREJIL

- PIMIENTA, SAL Y ZUMO DE LIMÓN

-PREPARACIÓN:

Salpimentar los filetes de salmón y rociar con zumo de limón, poner en una fuente redonda, meter en el microondas 2 minutos a potencia máxima, sacar.

En una jarrita poner una cucharada de perejil picado, una cucharada de eneldo otra de mostaza, cuatro de caldo y la nata mezclar todo con la batidora y se vierte la crema sobre el salmón, volver a meter en el microondas 4 minutos, sacar y espolvorear con las hiervas restantes y servir en los platos.

El salmón con esta crema es delicioso y sale muy jugoso.

Si se quiere también se puede hacer en el horno. Ya pondré más recetas.



domingo, 1 de julio de 2012

COSTILLAS A LA PARRILLA CON TOMATE Y CHAMPIÑON


                                           (PARA 4 PERSONAS)


INGREDIENTES:

-800 GR DE COSTILLAS DE TERNASCO DE ARAGÓN

- 2 TOMATES

- 300 GR DE CHAMPIÑON LAMINADO

- 2 DIENTES DE AJO, PEREJIL, ORÉGANO, AZÚCAR

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Poner en la parrilla al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente ir poniendo las costillas que les hemos puesto sal y un poquito de orégano al gusto, unos tres minutos por cada lado, cuando esté reservar en un plato. En una sartén con 2 cucharadas de aceite poner los ajos laminados antes de que se doren añadir los champiñones y rehogar unos dos o tres minutos y espolvorear con perejil picado, sacar y reservar.

En la misma sartén con un poquito de aceite poner las  rodajas de tomate con un poquito de sal y azúcar, unos 2 minutos por cada lado. Las rodajas no muy finas para que no se rompan.

El tomate así queda muy rico, y la pizca de azúcar le va muy bien para la acidez del tomate.

Cuando este todo poner tres o cuatro costillas en cada plato con el champiñón y las rodajas de tomate. Las costillas son muy ricas y con este acompañamiento están mejor.





HUEVOS CON SALMÓN, RELLENOS DE ATUN Y PALITOS DE CANGREJO


                              (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-9 HUEVOS

- 200 GR DE ATÚN

- 8 PALITOS DE CANGREJO

- 4 FILETES DE SALMÓN

- 8 PEPINILLOS EN VINAGRE

- UN COGOLLO DE LECHUGA

- UN YOGUR NATURAL

- 4 CUCHARADAS DE MAYONESA SUAVE

PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela con agua y sal los huevos a cocer 15 minutos, cuando estén sacar la cascara y cortarlos en mitades, sacar las yemas a un plato y chafarlas junto con el atún y los palitos de cangrejo picaditos, mezclar todo muy bien y rellenar los medios huevos, poner en una fuente. Lavar las hojas de lechuga y cortar en juliana, picar los pepinillos y reservar.

En un bol mezclar el yogur con 4 cucharadas de mayonesa y mezclar muy bien, echar por encima de los huevos rellenos, poner por encima los pepinillos picados y la lechuga alrededor.

Hacer como una flor enrollando los filetes de salmón y colocar entre los huevos, poner en la nevera que estén fresquitos para comer.

Estos huevos son exquisitos para comer en verano, y la salsa con yogur la aligera con un resultado buenísimo y suave.