ENSALADA DE OTOÑO ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
-BROTES DE LECHUGA, BATAVIA ROJA Y VERDE
- RÚCULA Y ESPINACA
- 2 RABANITOS
- 1 GRANADA
- 16 TOMATITOS CHERRI
- 16 LANGOSTINOS
- 200 GR DE GAMBAS PELADAS
- 250 GR DE ATUN
- 100 GR DE SALMÓN AHUMADO EN TIRAS
- 1 DIENTE DE AJO
- SAL, ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE DE JEREZ
ELABORACIÓN:
En cada plato ír poniendo la bariedad de verduritas a partes iguales.
Los rabanitos a rodajitas finas, los tomatitos 4 en cada plato, atun, salmón, langostinos
tambien 4 por persona y la granada, sacar los granos y agregar a la ensalada. Las gambas con el ajo láminado, saltearlas en la sarten con un poco de aceite y echar por encima de la ensalada.
Alinearla con sal, aceite y vinagre al gusto.

Esta ensalada tiene muchas vitaminas y es muy apetitosa, la granada le da el toque otoñal.

TARTA DE MANZANA TRITURADA

INGREDIENTES:
- 3 MANZANAS
- 1 VASO DE HARINA
- 1 SOBRE DE LEVADURA
- 1VASO DE AZÚCAR
- 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
- 3 HUEVOS
- 2 CUCHARADITAS DE RASPADURA DE LIMÓN
- MANTEQUILLA
- CEREZAS ROJAS
PARA MEZCLAR:
- 3 CUCHARADITAS DE AZÚCAR
- 3 "   "   "  "                 DE AGUA
- 3 "   ""    ""    "          DE MERMELADA DE ALBARICOQUE
- 3 CUCHARADITAS DE BRANDI
ELABORACIÓN:
Cortar las manzanas en trozos pequeños, ir añadiendo todo lo demas, con la batidora triturar y echar
en un molde untado con mantequilla.
la tercera manzana cortar a medias lunas y poner encima de la crema. (ver foto )
El horno previamente calentado y meter el molde a 160ºC , 55 minutos.
A continuación mezclar, las 3 cucharaditas de azúcar, agua, mermelada y el brandi, todo bien mezclado en un bol y cuando falten 5 minutos para sacar la tarta. Poner la mezcla por encima y gratinar 3 ó 4 minutos, sacar del horno y adornar con las cerezas y las hojitas de menta.

Os gustara es buenisima y facíl de hacer.
Tengo más recetas de tarta de manzana, ya las ire poniendo en el blog.

STRUDEL DE MANZANA Y ALMENDRA ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- MASA DE HOJALDRE 2 LÁMINAS
- 3 MANZANAS GOLDEN
- 6 CUCHARADAS DE PASAS SIN PEPITAS
- 50 GR DE ALMENDRA MOLIDA
- 50 GR DE MANTEQUILLA
- 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
- CANELA
- 1 HUEVO
- HARINA
ELABORACIÓN:
Cortar las manzanas a medias lunas, poner la sarten con la mantequilla y cuando esté caliente echar la manzana, dar unas vueltas y añadir el azúcar las pasas y tres golpes de canela.
Cuando esté casi blanda la fruta retirar del fuego que se enfríe.
Poner la masa de hojaldre, una de las láminas encima del papel de cocina, que esté espolvoreado con harina y con el rodillo estirar la masa, que no se rompa con cuidado, poner encima la manzana echar un poco más de canela y añadir la almendra molida por encima, ír envolviendo con el mismo papel y enrrollar.
Poner la otra lámina de hojaldre tambien estirada y envolver por segunda vez.
Como el relleno es grande se necesitan las dos láminas para que no se rompa y se salga el relleno.
Pintar con el huevo batido y al horno previamente calentado, temperatura170ºc, 20 ó 25 minutos hasta
que esté dorado. Cuando esté casi frio cortar y espolvorear con azúcar glas, tambien  se puede acompañar con nata, sirope de chocolate , fresa, caramelo etc.
Esté postre de origén Austriaco y Aleman es delicioso, mi hija quiere que lo haga otra vez.

Si lo haceis ya me lo direis si os gusta.

COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA DE ANCHOAS ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 6 COGOLLOS
- 2 LATAS DE ANCHOAS DE 43 GR
- 12 TOMATITOS CHERRI
- OLIVAS VERDES RELLENAS
- 100ML DE NATA
- PIMIENTA
ELABORACIÓN:
Lavar los cogollos y secarlos, ponerlos en una fuente. En un vaso de batidora echar la nata y 3 anchoas
un golpe de pimienta, triturar todo y meterlo en la nevera.
En cada plato preparar los cogollos cortados por la mitad y poner una anchoa encima , los tomatitos
cortados y las olivas. ( ver foto )
Cuando se ponga el plato a los comensales se riega con la salsa de anchoa que hémos preparado y listo
para comer.

Es un plato rapido de hacer y que puede gustar mucho. Ademas tiene buena presencia.

ARROZ DE VERDURITAS CON MORCILLA ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 6 TAZAS DE ARROZ
- 2 PIMIENTOS VERDES
- 2 ZANAHORIAS
- 1 CEBOLLA, UN MANOJO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
- 2 PUERROS
- 1 TOMATE MEDIANO MADURO
- 4 DIENTES DE AJO
- 2 HOJAS DE LAUREL
- AZAFRÁN
- 1 MORCILLA
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- CALDO DE VERDURA ( 14 TAZAS )
ELABORACIÓN:
Cortar todas las verduritas y sofreir en la sarten con aceite hasta que esten blanditas. Cuando estén
añadir el arroz y rehogar. Tener el caldo caliente y echarlo para que vaya cociendo unos 10 minutos,
poner una pizca de azafrán. Cortar en rodajas la morcilla  y freirla  con aceite un poco para ponerla
por encima del arroz. Tener el horno precalentado y a 180ºc meter el arroz  para que se termine hacer,
( 10 minutos ) Cuando esté sacar y tapar 2 ó 3 minutos con un paño por encima y listo para comer.

Esté arroz terminado de hacer en el horno tiene un punto especial. Bueno, buenisimo.

ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA DE ALMENDRAS ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 750 GR DE CARNE PICADA
- 100 GR DE MIGA DE PAN
- UN VASITO PEQUEÑO DE LECHE
- 1 HUEVO
- UNA CEBOLLA GRANDE
- 4 DIENTES DE AJO
- 4 CUCHARADAS DE ALMENDRA MOLIDA
- PEREJIL
- 3 PATATAS
- CALDO DE CARNE, O PASTILLA DE CALDO
- HARINA, SAL Y PIMIENTA
- MEDIO COPITA DE BRANDI ( PEQUEÑA )
ELABORACIÓN:
En un bol poner la carne picada y salpimentar al gusto, añadir un ajo picadito un puñadito de perejil
y el huevo entero; con un tenedor chafarlo todo para que se mezcle.
En otro bol ponemos la miga de pan con la leche para que se empape bien y lo añadiremos a la carne.
Seguidamente formamos las albóndigas y las rebozamos en harina, que tenemos en un plato. ( ver foto )
Cuando el aceite que está en la sarten este caliente freimos las albóndigas y retiramos en un plato.
Freiremos la cebolla bien picadita y 3 ajos en el mismo aceite, si hay mucho retiraremos lo que sobre
en una aceitera.
En el mortero macharemos un ajo puñadito de perejil y añadiremos la almendra molida, lo llenaremos
de agua con una pastilla de caldo, y lo echaremos a la sarten con el sofrito de cebolla. Iremos echando
las albóndigas y añadir dos morteros más de agua hasta cubrirlas. A los 5 minutos de cocción echar me-
dia copita de brandi y dejar cocer a fuego medio 15 ó 20 minutos.
Mientras se están haciendo, cortar las tres patatas  freirlas a cuadritos para agregar a las albóndigas cuando estén echas.
Estas albóndigas son de carne de ternera y magro de cerdo.

Resultan buenisimas. ( acedlas )

ESPINACAS SALTEADAS CON PASAS Y PIÑONES ( PARA 2 PERSONAS )

INGREDIENTES:
600 GR DE ESPINACAS
- 50 GR DE PASAS
- 50 GR DE PIÑONES
- 2 DIENTES DE AJO
- 200 GR QUESO DE CABRA EN RULO
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Cocer 2 ó 3 minutos las espinacas ya lavadas en una cazuela y escurrir.
En la sarten con un poco de aceite freír los ajos laminados y antes de que se doren añadir los piñones
y a continuación las pasas. Unas vueltas y echarlo por encima de las espinacas.
El queso pasarlo por la sarten muy poco y añadir a las espinacas. ( ver foto )

FIDEOS A LA CAZUELA CON ALMEJAS ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 300GR DE FIDEOS
- 400 GR DE ALMEJAS
- 2 DIENTES DE AJO- 1 CEBOLLA
- 1 PIMIENTO ROJO
- 1 PUERRO
- 1 VASITO DE VINO BLANCO
- UN LITRO DE CALDO DE PESCADO
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- PEREJIL
ELABORACIÓN:
Todas las verduritas bien troceadas ponerlas en la sarten con aceite y sofreir, cuando estén un poco
pochadas añadir los fideos y rehogarlos. Ir añadiendo el caldo de pescado caliente poco a poco y que
se vaya cocciendo, hasta que estén al dente.
Las almejas con el vasito de vino se  ponen en una cazuela al fuego hasta que se abran y añadir a los
fideos con todo el jugo.
Expolvorear con perejil cuando se pongan en el plato.
El caldo de pescado lo he hecho con cabeza de merluza y las raspas de pescado.

Estos fideos tambien se pueden acompañar con ali oli.

REPOLLO RÍZADO CON JAMÓN ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- UN REPOLLO
- 2 PATATAS
- 100 GR DE JAMÓN
- 50 GR DE LONGANIZA
- 4 DIENTES DE AJO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL
- 3 VASOS DE AGUA
PREPARACIÓN:
Cortar el repollo y las patatas en trozos y lavar bien. Poner en la olla rapida con tres vasos de agua.
Cocción 5 minutos, escurrir y reservar. En la sarten 6 cucharadas de aceite de oliva y echar los ajos
troceados a láminas, el jamón en trocitos y la longaniza, cuando este no freír mucho echar por encima
de la verdura.
Un plato tan sencillo, es un primer plato creo que apetecible de comer con este refrito de jamón y

longaniza.

CARPACCÍO DE FRUTAS ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 1 MANGO
- 1 PERA
- 2 KIWIS
- 4 RODAJAS DE PIÑA
- UN YOGUR DE KIWI
- UNA CUCHARADA DE MIEL
PREPARACIÓN:
Retirar la piel de todas las frutas y córtarlas en láminas muy finas con ayuda de un cuchillo bien afilado.
Monta el plato intercalando las láminas de ambas frutas. Mezcla el yogur con una cucharada de miel.
Las rodajitas de kiwis, colocalas en el centro del plato que formen un círculo. Vierte una cucharadita
de crema de yogur sobre las rodajitas y sirve bien frío.
Si quieres darle otro sabor usa un yogur de limón.

Como vereis es una deliciosa combinación de sabores, con muchas vitaminas.

GUISO DE PATATAS CON BACALAO ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 8 PATATAS MEDIANAS
- 300 GR DE BACALAO DESMIGAO
- 2 PIMIENTOS VERDES, Y 150 GM DE GUISANTES DE LATA
- 1 CEBOLLA
- 1 ZANAHORIA
- 2 HOJAS DE LAUREL
- 2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
- 1 PIZCA DE AZAFRAN EN HEBRAS
- SAL, ACEITE DE OLIVA,
- HARINA
- 700 ML DE CALDO DE PESCADO
PREPARACIÓN:
El bacalao desalar en una cazuela con agua durante toda la noche, pasado el tiempo escurrir bien y secarlo con papel de cocina o paño. Pasar por harina el bacalao y freir en aceite, reservar en un plato.
Todas las verduritas troceadas sofreir en el mismo aceite que queda de freír el bacalao.
Cortar las patatas a trocitos pequeños y ponerlas con todo el sofrito en la olla, añadir las cucharadas de tomate el azafran , laurel  y los guisantes, echar el caldo que escasamente cubra las patatas.
Cocción 5 minutos  en olla rapida. Si es en cazuela unos 20 o 25 minutos hasta que esten tiernas.

Las patatas tienen muchas formas de prepararse y seguire poniendo más guisos  que sean ricos.

FILETES DE MERLUZA CON ALMEJAS ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 10 FILETES DE MERLUZA
- 250 GR  DE ALMEJAS
- 1 CEBOLLA, 4 DIENTES DE AJO
- HARINA, PEREJIL,Y SAL
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
-CALDO DE PESCADO 250 ML
- ELABORACIÓN:
Pasar los fietes por harina  y freír en la sarten con aceite y reservar en un plato.
En el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos troceados como la cebolla, machar en el mortero un ajo y perejil y llenarlo de caldo, echarlo en el sofrito y añadir los filetes de merluza.
Las almejas ponerlas en un bol con agua sal y un chorrito de vinagre para que suelten la arena si tienen, escurrir y añadirlas al pescado que con la cocción  se abran , y cuando esten abiertas retirar del fuego el pescado que ya estara,¿ a la cocción a fuego medio?

Este plato tan secillo  es muy bueno, por el sabor que le dan las almejas.

CONFIT DE PATO CON SALSA DE MANZANA Y FRUTOS SILVESTRES

- 2 MUSLOS DE PATO
- 2 MANZANAS
- 1 CEBOLLA´, SAL Y  ACEITE
- FRUTOS SIVESTRES, ARÁNDANO ROJO Y NEGRO, PASA SULTANA DORADA Y NEGRA,
- BAYAS INCAS ( physalis)
Elaboración:
Para preparar los muslos, ponerlos en un plato y reservar. En una sarten echar aceite del mismo que recubre los muslos y pochar la cebolla cuando este a medio hacer se le añade la manzana cortada como en medias lunas, añadir un poquito de sal.
Una vez que este se tritura todo y en la misma sarten con un poquito de aceite del pato se reogan los frutos silvestres, para echarlos por encima.
El aceite que recubren los muslos de pato es muy bueno y se pueden hacer unas buenisimas patatas fritas, en la proxima receta prometo hacerlas.

Demomento disfrutar de este plato que es exquisito.
Como la piel de pato tiene mucha grasa , combiene quitarla.

ENDIVIAS CON TOMATE Y ROQUEFORT ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 2 ENDIVIAS
- 2 TOMATES MEDIANOS
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN TIRAS
- PIMIENTA, PEREJIL

- 75 ML DE NATA
- 100 GR DE QUESO ROQUEFORT
ELABORACIÓN:
Salsa roquefort Con una batidora se mezclará en un recipiente el queso, nata y un poco de pimienta hasta que tenga una cosistencia espesa.
A continuación se abren las endivias en hojas y se colocan alrededor del plato. En el centro se coloca una rodaja de tomate y entre las hojas las siguientes rodajas.
Se añadirá la salsa roquefort repartiéndola por todas las hojas adornando con las tiras de pimiento y el perejil.