DORADAS EN FILETES CON SETAS Y CHAMPIÑON AL MICROONDAS

                   INGREDIENTES:

-4 FILETES DE DORADAS

- 300 GR DE SETAS DE CARDO

- 300 GR DE CHAMPIÑON

- UN DIENTE DE AJO

- VINO BLANCO MEDIO VASITO

- UN  PUÑADITO DE PIÑONES

- PIMIENTA, PEREJIL, SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ELABORACIÓN:

En una fuente poner los filetes de dorada salpimentados con un poquito de aceite y el vino blanco. Meter al microondas unos 5 ó 6 minutos, sacar y reservar.

Lavar los champiñones y cortar en laminas, en una sartén con un poco de aceite echar el ajo cortado rehogar un poco y añadir los champiñones, sofreír todo hasta que este hecho.

En otra sartén con una cucharada de aceite saltear las setas por ambos lados echar un poco de sal, cuando estén reservar en un plato. Y en la misma sartén con unas gotas de aceite  tostar un puñadito de piñones.

Poner los filetes en cada plato sobre una cama de setas y champiñones y echar los piñones por encima.

Aparte de estar muy bueno es rápido de hacer y sin grasas.

SOPA DE POLLO CON HUEVO Y CHAMPIÑON

              (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-LITRO Y CUARTO DE CALDO DE POLLO

- 100 GR DE PASTA (MARAVILLA)

- 4 CHAMPIÑONES

- UN HUEVO (COCIDO)

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

- PEREJIL

ELABORACIÓN:

Para el caldo de pollo, poner en la olla exprés litro y medio de agua, 2 muslo de pollo y la carcasa del pollo, una cebolla cortada por la mitad, 2 zanahorias en trozos, un puerro, y una punta de jamón de unos 75 gr, sal al gusto y cerrar la olla. Cocción  40 minutos, cuando este colarlo  en una cazuela.

En la cazuela esta el caldo, cuando rompa a hervir echar la pasta. Cocción unos 10 minutos a fuego medio, cuando este retirar del fuego y reservar.

En una sartén con un poquito de aceite, sofreír los champiñones laminados finamente. Antes ya hemos cocido el huevo y lo chafamos con un tenedor.

Servir la sopa en los platos y acompañar con el champiñón y el huevo picado. (Ver foto) espolvorear un poquito de perejil picado.

Como hemos entrado en el otoño que mejor que empezar con una buena sopa de pollo, que a los que les gusta la sopa seguro que agradecen un plato caliente.

La pasta poner al gusto, fideos, maravilla, estrellitas, tiburón  etc.

TARTA DE CHOCOLATE Y RALLADURA DE NARANJA

                       INGREDIENTES:

-150 GR DE CHOCOLATE NEGRO 70%

- 4 HUEVOS

- 250 GR DE AZÚCAR

- UN YOGUR  NATURAL

- 350 GR DE HARINA

- UN SOBRE DE LEVADURA

- 100 ML DE ACEITE DE OLIVA

- 2 CUCHARILLAS DE RALLADURA DE NARANJA

- MANTEQUILLA Y AZÚCAR  GLAS

ELABORACIÓN:

En un bol echar el yogur, azúcar, huevos, la harina tamizada junto con la levadura, el aceite y la ralladura de naranja. Mezclar todo muy bien.

En otro bol cortar el chocolate en trozos y meter al microondas  que se derrita con cuidado que no sé queme. Cuando veamos que esta blando  juntar con la preparación anterior, todo muy bien mezclado.

Untar el molde con mantequilla y verter toda la mezcla, meter al horno que previamente hemos calentado a temperatura máxima, bajar los grados a 180º unos 40 ó 45 minutos. Para ver si esta echo pinchar con un palillo, si sale seco sacar del horno. Desmoldar cuando este frio y adornar al gusto.

Para los que nos gusta el chocolate es una delicia.

Esta tarta la ice para un cumpleaños y estaba muy buena.

PASTA MAFALDA CON SALCHICHAS DE FRAKFURT

                      (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-400 GR DE PASTA (MAFALDA CORTA)

- 200 GR DE SALCHICHAS DE FRANKFURT

- UN CEBOLLA

- 3 DIENTES DE AJO

- 350 GR DE TOMATE FRITO

- QUESO RALLADO PARA GRATINAR

- PEREJIL (LAVADO Y PICADO)

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

Poner a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal, más una cucharada de aceite. Cocción no más de 10 ó 15 minutos para que quede al dente, escurrir cuando este y reservar. Cortar la cebolla y los dientes de ajo finamente y poner en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, sofreír  hasta que esté blanda la cebolla y añadir las salchichas en trocitos, rehogar unos 2 ó 3 minutos y echar el tomate frito que se caliente, mezclar todo bien y añadir un puñadito de perejil picado por encima.

Mezclar todo el sofrito con la pasta cocida y poner en una bandeja, echar el queso rallado por encima y gratinar al horno.

Como hay tanta variedad de pastas la podemos presentar de muchas maneras y hacer que sean muy apetitosas para los niños.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ACEITE (EN MICROONDAS)

                   (PARA 3 Ó 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-4 cucharadas de harina

-media cucharilla de levadura (medida de café)

- 4 cucharadas de azúcar

- un huevo

- 4 cucharadas de cacao en polvo (negro)

- 3 cucharadas de leche

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- una pizca de canela o vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y triturar con la batidora. Untar el molde con mantequilla. El molde que sea de más 400 ml.

Introducir el molde en el microondas a potencia máxima 4 minutos, abrir y pinchar con un palillo, y si sale húmedo volver a meter 2 ó 3 minutos más (todo según el microondas)

Sacar y cuando este frio desmoldar y adornar con azúcar glas, cerezas y sirope de fresa.

Un bizcocho rápido de hacer, y  para un desayuno o merienda resulta ideal.

ROLLITOS DE PECHUGA DE PAVO RELLENOS DE ENSALADILLA

                                  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 8 FILETES DE PECHUGA DE PAVO

- 300 GR DE ENSALADILLA (COCIDA)

- 4 RODAJAS DE PIÑA (FRESCA O EN SU JUGO)

- 2 PERAS DE AGUA

- 8 NUECES

- UN PUÑADO DE PIÑONES

- MAYONESA

- 100 GR DE BROTES DE LECHUGA

- VINAGRE BALSAMICO DE MODENA

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Mezclamos la ensaladilla ya cocida con unas cucharadas de mayonesa al gusto. Extendemos los filetes de pechuga de pavo y ponemos una o dos cucharadas de ensaladilla, enrollamos el filete y lo ponemos sobre una cama de brotes de lechuga. Cortamos la piña y las peras en trocitos, y ponemos  por encima. (Ver foto)

En una sartén con unas gotas de aceite doramos los piñones y las nueces en trocitos, echar por encima de los rollitos. Finalmente condimentamos con un poquito de sal, vinagre balsámico de Módena y aceite al gusto de cada comensal.

Los rollitos en ensalada están muy buenos. Probad a hacerlos, muy fácil.  

ARROZ CON SEPIA Y GAMBAS

       (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-300 GR DE ARROZ

- UNA SEPIA

- 250 GR DE GAMBAS PELADAS

- 2 PIMIENTOS

- 2 ZANAHORIAS

- UN PUERRO, UN TOMATE MADURO

- 2 DIENTES DE AJO, UNAS  HEBRAS DE AZAFRAN

- PIMIENTO ROJO EN TIRAS

- 650 ML DE CALDO DE PESCADO

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

Limpiar la sepia y cortar en trozos, reservar en un plato junto con las gambas. Cortar las verduritas y sofreír en la sartén con cinco  cucharadas de aceite, cuando estén blanditas añadir la sepia y rehogar 2 ó 3 minutos, incorporar las gambas sofreír un par de minutos y añadir el tomate en trocitos y pelado, mantener el sofrito unos 2 ó 3 minutos más y añadir el arroz. Rehogamos todo un poco y echamos el caldo de pescado. Cocción unos 20 minutos.

En el mortero macharemos unas hebras de azafrán con una pizca de sal, añadir medio vasito del caldo de pescado y a continuación lo echamos al arroz. Que coja el sabor y color del azafrán

Una vez terminada la cocción, ponemos unas tiras de pimiento rojo asado.

Cuando compramos merluza podemos congelar la cabeza y las espinas, y hacer un caldo para el arroz cuando lo necesitemos. Yo es lo que hago.

Esta es otra forma de hacer el arroz de las muchas que hay y podemos hacer.

Seguiré poniendo más.

COGOLLOS RELLENOS DE GAMBAS Y QUESO FETA

             (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-2 COGOLLOS DE LECHUGA

- 100 GR DE GAMBAS PELADAS

- 200 GR DE QUESO FETA

- 2 YOGURES NATURALES

- 2 PEPINOS PEQUEÑOS, UN PUÑADITO DE PEREJIL, 8 TOMATITOS CHERRI

- UN DIENTE DE AJO, UN LIMÓN, 2 CUCHARADAS DE MAYONESA

- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora batir los 2 yogures con 2 cucharadas de mayonesa un diente de ajo pelado y picado, 2 pepinos en trozos y una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón. Triturar hasta obtener una salsa cremosa, reservar en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Cortar las hojas de los cogollos, lavarlas y secarlas. Distribuye en ellas la salsa de yogur, cortar el queso feta en dados y disponlos sobre la salsa. Los tomatitos cortados en mitades ponerlos alrededor.

Las gambas ponerlas en un plato con un chorrito de aceite y una pizca de sal, meter al microondas un minuto, sacar mirarlas haber si están y si no volver a meter otro minuto.

Una vez sacadas del microondas echar por encima de los cogollos con el queso, y espolvorear con perejil picado o menta, si tenemos.

Una ensalada diferente y  muy rica.

ESCALOPIN DE LOMO CON CALABACIN Y CHAMPIÑON

          INGREDIENTES:   (PARA 4 PERSONAS)

-500 GR DE ESCALOPIN DE LOMO DE CERDO

- UN CALABACIN

- 300 GR DE CAMPIÑON LAMINADO

- UN HUEVO

- PAN RALLADO

- PIMIENTA

- 2 DIENTES DE AJO

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

Salpimentar los filetes de lomo pasar por huevo y pan rallado y freír en la sartén con aceite. Cuando estén dorados por ambos lados sacar a un plato con papel de cocina que absorba el aceite sobrante, y reservar. Lavar y cortar el calabacín en rodajas y pasar por la sartén con un poquito de aceite, echar un poquito de sal al calabacín. Cuando este reservar en un plato, a continuación con un poco más de aceite echar los ajos laminados a la sartén que se hagan un poquito y añadir el champiñón laminado con un poco de sal, dar unas vueltas y cuando se ven hechos sacar y reservar.

Poner en cada plato 2 escalos pines y acompañar con calabacín y champiñón. Plato sencillo de hacer pero está muy rico con las verduritas.