ROLLITOS DE PECHUGA DE PAVO RELLENOS DE ENSALADILLA

                                  (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 8 FILETES DE PECHUGA DE PAVO

- 300 GR DE ENSALADILLA (COCIDA)

- 4 RODAJAS DE PIÑA (FRESCA O EN SU JUGO)

- 2 PERAS DE AGUA

- 8 NUECES

- UN PUÑADO DE PIÑONES

- MAYONESA

- 100 GR DE BROTES DE LECHUGA

- VINAGRE BALSAMICO DE MODENA

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Mezclamos la ensaladilla ya cocida con unas cucharadas de mayonesa al gusto. Extendemos los filetes de pechuga de pavo y ponemos una o dos cucharadas de ensaladilla, enrollamos el filete y lo ponemos sobre una cama de brotes de lechuga. Cortamos la piña y las peras en trocitos, y ponemos  por encima. (Ver foto)

En una sartén con unas gotas de aceite doramos los piñones y las nueces en trocitos, echar por encima de los rollitos. Finalmente condimentamos con un poquito de sal, vinagre balsámico de Módena y aceite al gusto de cada comensal.

Los rollitos en ensalada están muy buenos. Probad a hacerlos, muy fácil.