INGREDIENTES:
- 300 G DE SALMÓN
- MEDIA CEBOLLA
- 50 G DE HARINA
- 150 ML CALDO DE PESCADO
- 150 ML LECHE ENTERA
- NUEZ MOSCADA
- PIMIENTA MOLIDA, SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ELABORACIÓN:
Poner la sartén en el fuego con 2 cucharadas de aceite, salpimentar los filetes de salmón y pasarlos por la sartén vuelta y vuelta. reservar en un plato.
Cortar la cebolla en trocitos y sofreír en la sartén con el aceite dobrante de pasar el salmón. Cuando la cebolla esta pochada o blandita darle un poco de sal. Añadir los filetes de salmón y trocearlos mezclando con la cebolla. Retirar del fuego y picarlo en la picadora que no este demasiado picado. Reservar en un plato.
Hacer la besamel con una cucharada de aceite y la harina mezclar y ir añadiendo el caldo de pescado y la leche con un toque de nuez moscada y sal al gusto. A continuación añadir el salmón picado y mezclar todo. Cuando la masa se vaya despegando de las paredes de la sartén volcar todo en un plato o fuente. Dejar enfriar y moldear las croquetas rebozar en huevo y pan panko. Freír en aceite abundante y bien caliente.
Estas croquetas de salmón son muy ricas.
