Tras haber llegado al límite de fotos de este blog, continua la actividad con nuevas recetas en:
http://yotambiencocinomucho.blogspot.com
sábado, 1 de diciembre de 2012
jueves, 15 de noviembre de 2012
ALUBIAS CON SEPIA Y
GAMBAS
INGREDIENTES: (PARA 4
PERSONAS)
-800 GR DE ALUBIAS
- UNA SEPIA MEDIANA
- 250 GR DE GAMBAS PELADAS
- UNA CEBOLLA
- 2 ZANAHORIAS
- UN PIMIENTO VERDE
- 3 DIENTES DE AJO
- 2 HOJAS DE LAUREL
- UN PUERRO
- 700 ML DE CALDO DE PESCADO O VERDURA
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ELABORACIÓN:
Poner las alubias en una cazuela con el
caldo. Cortar las verduritas y los ajos, limpiar la sepia secarla y cortar en
trozos. En una sartén con tres cucharadas de aceite sofreír las verduritas,
cuando estén blanditas reservar en un plato. (Ver foto) en la misma sartén con
dos cucharadas de aceite freír la sepia a fuego un poco fuerte, cuando este dorándose
añadir el sofrito de las verduras con las gambas, rehogar unos 5 minutos y
echar 2 cacitos de caldo y juntar con las judías que den un hervor de unos 10 minutos. Puesto que
las judías ya están cocidas.
Las alubias pueden ser de bote también salen
buenas, las hay de muy buena calidad.
Si queréis cocer las alubias en casa. Poner
400 gr en remojo con agua fría en una cazuela la noche anterior. Cuando se
vayan a hacer escurrir poner agua fría cubriendo las alubias, y 2 vasos más de agua , sal
al gusto 2 hojas de laurel y cocer 15 ó 20 minutos en la olla rápida o exprés.
Estas alubias con sepia y gambas son buenísimas.
Un plato de cuchara ideal para días frios.
martes, 13 de noviembre de 2012
ENDIVIAS RELLENAS DE
GRANADA
INGREDIENTES: (PARA 2 PERSONAS)
-UNA ENDIVIA
- UNA GRANADA
- UN PEPINO
- 16 TOMATITOS CHERRI
- SALMON AHUMADO 2 LONCHAS
- 8 PUNTAS DE ESPARRAGOS
- SAL, VINAGRE DE JEREZ Y ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
Colocar en cada plato las hojas de endivia,
partir los tomatitos por la mitad, sacarlos granos de la granada y poner encima
de las hojas de endivia. Pelar el pepino lavar y cortar en rodajas, ir
colocando en el plato con las puntas de espárragos y el salmón en trocitos.
Muy rica esta ensalada con la granada, además
está en la temporada.
Está claro que podemos hacer mucha variedad
de ensaladas y esta es una de ellas, deseo que os guste.
FILETES DE PANGA AL
MICROONDAS CON TIMBAL DE SETAS PATATAS Y SALMON
INGREDIENTES: (PARA 2
PERSONAS)
- 2 FILETES DE PANGA
- 300 GR DE SETAS DE CARDO
- UNA PATATA
- 2 LONCHAS DE SALMON AHUMADO
- 6 CORAZONES DE ALCACHOFA
- 2 DIENTES DE AJO, ENELDO
- PIMIENTA, 2 CUCHARADAS DE MAYONESA
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas,
poner en un bol con una cucharada de aceite y sal al gusto, meter al microondas
unos 5 minutos, sacar pasado el tiempo y darles
vuelta, volver a meter otros 5 ó 7 minutos, hasta que estén blandas,
entonces sacar y reservar.
Las setas con un poquito de aceite rehogar en
la sartén, cuando esté reservar en un plato. En la misma sartén con una
cucharada de aceite rehogar los dos dientes de ajo laminados con cuidado que no
se quemen, añadir los corazones de alcachofa y sofreír unos minutos, reservar. En
un plato poner los filetes de panga salpimentarlos y un poquito de aceite por
encima, meter al microondas 2 ó 3 minutos, sacar y ver si están sino volver a meter
otros 2 ó 3 minutos más, sacar y reservar.
En un plato ir colocando con un molde el timbal de patatas, setas, salmón y otra
vez patata, setas etc. Poner los filetes
de pescado y las alcachofas con un poquito de eneldo y mayonesa.
Este plato de pescado lo podemos preparar con
otros tipos de pescado, merluza, bacalao etc. Igualmente sale bueno.
martes, 6 de noviembre de 2012
PLUM KAKE DE DOS
SABORES
INGREDIENTES:
-250 GR DE AZÚCAR
- 200 GR DE MATEQUILLA
- 250 GR DE HARINA
- 5 HUEVOS
- 50 ML DE RON
- UN SOBRE DE LEVADURA
- 2 CUCHARADAS DE CACAO (PURO)
- MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE
ELABORACIÓN:
En un bol mezclar el azúcar y los huevos,
batir muy bien, añadir la mantequilla derretida el ron, e ir incorporando la
harina y la levadura tamizada.
Una vez todo bien mezclado, la mitad de la
crema echarla en otro bol y añadir el cacao puro, mezclarlo bien toda esa
mitad, dejad las dos cremas separadas.
Untar un molde con mantequilla y echar una
parte de la crema blanca y otra de chocolate, terminando con la blanca. (Ver
foto)
Meter al horno previamente calentado a 170º
C, 45 minutos. Antes de sacar pinchar con un palillo para ver si esta. Y si sale seco sacar del horno.
Es esponjoso y muy bueno, el próximo lo hare
con frutos secos.
domingo, 21 de octubre de 2012
CANAPES DE QUESO Y BERBERECHOS, MAYONESA Y RALLADO DE MAR, Y QUESO AZUL CON QUESO CREMOSO
INGREDIENTES:
-UNA TARRINA DE QUESO PHILADELPHIA
- UNA LATA DE BERBERECHOS (DE BUENA CALIDAD)
- PIMIENTA
ELABORACIÓN:
En la batidora echar el queso y los
berberechos sin el caldo y un poco de pimienta molida, triturar todo no
mucho que se noten trocitos de los berberechos, para extender en las tostadas
saben mejor. Guardar un poco del caldo de los berberechos por si queda un poco espeso y queremos añadir. Todo al gusto.
Aconsejo este queso porque es el mejor con otros no queda igual de bueno. Los
berberechos también tienen que ser de
buena calidad, para que no tengan tierra o arena.
INGREDIENTES.
-140 RALLADO DE MAR
- UN POQUITO DE CEBOLLA DULCE
- 2 CUCHARADAS DE MAYONESA (SUAVE)
- UNA CUCHARADITA DE YOGUR NATURAL
- TOSTADITAS VARIADAS
ELABORACIÓN:l
El rallado de mar, picarlo bien picadito de
cebolla bien picadita también una cucharadita aproximadamente. Echar todo en un
bol con 2 cucharadas de mayonesa y una de yogur, todo bien mezclado para
extender en las tostaditas.
INGREDIENTES:
-100 GR DE QUESO AZUL
- 200 GR DE QUESO CREMA
- LECHE UN POQUITO
ELABORACIÓN:
En un bol mezclar los dos quesos con un
chorrito de queso y batirlo todo que quede fino.
ARROZ CON LANGOSTINOS
(PARA
4 PERSONAS)
INGREDIENTES:
-350 GR DE ARROZ
- 18 LANGOSTINOS (FRESCOS)
- 2 ZANAHORIAS
- 2 PIMIENTOS VERDES
- UN PUERRO
- UNA CEBOLLA
- 6 HEBRAS DE AZAFRAN
- UN LIMON
- 750 ML DE CALDO DE PESCADO
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
PREPARACIÓN:
Pelar y quitar las cabezas a los langostinos,
reservar las cabezas y los langostinos.
Cortar las verduritas, (reservar) en una
sartén con una cucharada de aceite, pasar los langostinos vueltos y vueltos,
reservar en un plato (Ver foto). En el mismo jugo añadir 3 cucharadas de aceite
y sofreír las verduritas cortadas. Cuando casi está pochadas añadir las cabezas
de los langostinos, sofreír 2 minutos chafarlas con el tenedor para que saquen el jugo, y retirarlas del sofrito.
A continuación echar el arroz y rehogar un poco.
En el mortero machar las hebras de azafrán
con una pizca de sal y llenar de caldo, echar al arroz y a continuación el
resto del caldo. Cocción unos 20 minutos, exprimir medio limón por cima durante la cocción, el arroz queda más suelto.
Al final de la cocción poner las colas de
langostinos por encima y dejar que repose el arroz 3 ó 4 minutos, cubrir con un
paño limpio de cocina por encima.
Es un arroz de langostinos delicioso
jueves, 18 de octubre de 2012
HUEVOS CON SABOR A
MARISCO
(PARA
4 PERSONAS)
INGREDIENTES:
-8 HUEVOS
- 2 COGOLLOS DE LECHUGA
- 200 GR DE SURIMI RALLADO (SABOR MARISCO)
- 16 TOMATITOS CHERRI
- ACEITUNAS NEGRAS
- MAYONESA Y LECHE
- SAL, ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE SUAVE
ELABORACIÓN:
En una cazuela cocer los huevos con agua y
sal unos 10 ó 15 minutos. Sacar y poner debajo del agua fría cuando estén fríos,
quitar la cascara y cortarlos en mitades sacar las yemas y reservar dos o tres
mitades, las demás chafar con el suri mí y una o dos cucharadas de mayonesa según veamos
cómo se mezcla.
Poner una cama de lechuga muy picadita en la
fuente, ir poniendo los huevos rellenos encima. En un bol poner la mayonesa y
aligerarla con un poquito de leche, queda más suave,
Con una cuchara ir repartiendo por encima de
los huevos la mayonesa, chafar las yemas que quedan y repartir por encima de
los huevos con las aceitunas negras. Los tomatitos cortar por la mitad y
colocarlos en la fuente. Cuando se vayan a servir en los platos aderezar los
tomatitos y la lechuga con sal aceite y un poquito de vinagre. Todo con cuidado
y mesura.
Estos huevos rellenos están muy ricos y
suaves.
ESPINACAS CON BACON Y
QUESO
(PARA
4 PERSONAS)
INGREDIENTES:
-800 GR DE ESPINACAS
- 200 GR DE BACON
- 150 GR DE QUESO SEMICURADO EN UN TROZO
- 150 GR DE PASAS SIN PEPITAS
- 2 PUÑADOS DE PIÑONES
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ELABORACIÓN:
Poner en una cazuela agua y cuando empiece a
hervir echar la sal y a continuación las espinacas, cocción unos 2 minutos
escurrir y reservar en el escurridor.
Cortamos en trocitos el bacón y ponemos a
freír en una sartén con un poco de aceite, añadimos los piñones y antes de que
se doren echamos las pasas, rehogamos todo.
A continuación echamos las espinacas y que se
mezcle, rallar un poco de queso por encima.
Sacar y servir en los platos y rallar un poco
más de queso cuando se van a servir, comer el plato de espinacas bien caliente,
(riquísimo)
miércoles, 10 de octubre de 2012
BIZCOCHO DE ZANAHORIA
Y AVELLANAS
INGREDIENTES:
-3huevos
- 3 zanahorias
- 150 gr de azúcar
- 125 gr de avellanas
- 150 gr de harina integral
- un sobre de levadura
- una cucharadita de canela (rasa)
- 50 gr de chocolate negro en trocitos
- pizca de sal, medio vasito de agua
ELABORACIÓN:
En un bol montar las claras de huevo con una
pizca de sal, en otro bol mezclar las yemas con el azúcar muy bien mezcladas.
Las zanahorias cortar en rodajas finas y con
un poquito de agua, en otro bol meter al microondas 10 minutos a potencia máxima,
sacar y triturar con la batidora. Esperar que se enfríen un poco y mezclar con
las yemas y el azúcar.
Juntar las dos mezclas ir añadiendo las
claras poco a poco con una espátula o lengua, con cuidado, añadir las avellanas
trituradas y seguir mezclando.
La harina con la levadura tamizarla con un
colador y desechar las cascarillas, añadir a la mezcla, por último la canela y los trocitos de chocolate siempre
mezclando suavemente para que no se baje
la crema.
Poner la crema en un molde untado con
mantequilla y meter al horno previamente calentado a 170º C, 30 minutos. Cuando
este esperar que se enfrié y desmoldar, adornar al gusto, azúcar glas, virutas
de chocolate etc.
Otro bizcocho diferente pero muy rico, probad
a acerlo.
domingo, 7 de octubre de 2012
SECRETO DE CERDO CON
MANGO Y BRANDY
(PARA 4 PERSONAS)
INGREDIENTES:
-500 GR DE FILETES DE CERDO
- 2 MANGOS
- 6 CUCHARADAS DE ACEITE
- PIMIENTA, OREGANO
- 120 ML DE ZUMO DE MELOCOTON
- 2 CUCHARADITAS DE HARINA
- UNA CUCHARADA DE BRANDY
- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Hacer un aliño a base de aceite, pimienta, orégano
y sal. Poner los filetes de carne y dejar reposar unos 10 minutos.
Pasado el tiempo a continuación freír la
carne en la sartén que este caliente por ambos lados unos 2 ó 3 minutos presionándola
un poco. Reservar caliente
Pelar los mangos y cortar en láminas, rehogar
2 minutos en el jugo de cocción de la
carne, reservar en un plato. En la misma sartén con un poquito de aceite poner
las 2 cucharaditas de harina rehogar un poquito y verter el zumo de melocotón más 125 ml de agua
añadir el brandy. Remueve y llevar a ebullición.
Los filetes de cerdo son de la parte de
arriba del lomo que son más jugosos.
Servir toda la crema con la carne y los
trozos de mango. Si lo deseas puedes acompañarlo con arroz cocido, pasta etc.
La carne de cerdo combina muy bien con fruta,
y también se puede poner melocotón, manzana etc.
viernes, 5 de octubre de 2012
LENTEJAS GUISADAS CON
CHORIZO
(PARA 6 PERSONAS)
INGREDIENTES:
-300 gr de lentejas (castellanas)
- litro y medio de agua (mineral)
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 2 hojas de laurel
- un puerro
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de chorizo de buena calidad
- una patata mediana
- una taza de arroz (100 gr)
- sal y aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Poner las lentejas en remojo con agua fría durante
toda la noche. A la mañana siguiente las escurrimos y ponemos en la olla rápida.
Troceamos las verduritas y las echamos en la olla con las hojas de laurel y los
dientes de ajo pelados. El chorizo, arroz y la patata lo reservamos. Todo en la
olla añadimos 5 cucharadas de aceite crudo, sal al gusto y el agua, si es
mineral mejor, pues a veces las aguas de la ciudad tienen mucha dureza. Tapamos
la olla y poner a cocer unos 12 ó 15 minutos según lo cocidas que nos gusten.
Pasado el tiempo destapamos la olla y añadimos la patata en trocitos y el arroz.
Cerramos la olla y cocción unos 7 minutos. Cuando este abrimos la olla.
En una sartén con unas gotas de aceite
freímos un poquito el chorizo, pues el chorizo ya suelta grasa, cortado en
trocitos y lo añadimos a las lentejas o individualmente en cada plato como más nos guste. Yo lo presento de las dos
maneras. (Ver fotos)
El chorizo es importante que sea de calidad,
este es dela rioja exquisito y las lentejas castellanas, para mi gusto de las
mejores.
Bueno, un primer plato para disfrutar a los
que nos gusta la legumbre. Os aseguro que estaban exquisitas.
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