TARTA DE PIÑA Y COCO

INGREDIENTES:

-250 GE DE HARINA

- 100 GR DE AZÚCAR

- UN SOBRE DE LEVADURA

- 5 RODAJAS DE PIÑA EN SU JUGO

- 2 CUCHARADAS DE COCO RALLADO

- 2 HUEVOS

- 50 GR DE MANTEQUILLA

- ½ CUCHARADITA DE VAINILLA EN POLVO

- 100 LM DE LECHE SEMIDESNATADA

- 10 ML DE RON BLANCO  (1/2 VASITO)

- 50 ML DE JUGO DE PIÑA

- MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la harina, levadura, azúcar y el coco. Dejar escurrir la piña y reservar el jugo. En otro bol batir los huevos, derretir la mantequilla y añadir al huevo junto con la vainilla, la leche y 50 ml de jugo de piña, incorporar el ron y la piña en trocitos, remover todo y agregar a la mezcla de la harina, trabajar la masa hasta que esté homogénea muy bien mezclado todo.

Untar el molde con mantequilla, si se quiere poner papel de horno para que no se pegue al molde. Echar la masa al molde y hornear a 170ºC, 30 minutos. El horno que este previamente calentado.

Cuando este sacar y adornar con coco rallado, sirope de chocolate etc.

A los que gusta la piña y el coco es una delicia para comer a cualquier hora del día.

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y MEJILLONES

                               (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-2 LOMOS DE MERLUZA  (1000 GR)

- 300 GR DE GAMBAS PELADAS

- ½ K DE MEJILLONES

- UNA CEBOLLA

- 4 TOMATES

- 4 DIENTES DE AJO

- ½ VASITO DE VINO BLANCO

- 4 CUCHARADAS DE MAYONESA SUAVE

- PIMIENTA, SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Salpimentar la merluza, reservar en un plato, cortar la cebolla fina y rehogarla en la sartén con 3 dientes de ajo laminados y tres cucharadas de aceite, cuando casi esta pochada añadir las gambas. Limpiar los mejillones y poner en una cazuela con medio vasito de vino y un poquito de agua, que se habrá al vapor, cuando se hayan abierto retirar las valvas y cortarlos por la mitad, añadir al sofrito.

En el mortero machar un diente de ajo y añadir 4 cucharadas de mayonesa, mezclar bien.

Los tomates cortar en rodajas y poner en el asador, echar sal y meter al horno previamente calentado unos 5 minutos sacar, poner el lomo de merluza encima y lo rellenamos con todo el sofrito, cubrir con el otro lomo de merluza echar un vasito del jugo de los mejillones.(VER FOTO) 

Meter al horno a 180º c, 10 ó 12 minutos, sacar cuando haya pasado el tiempo poner por encima la mayonesa.Gratinar unos 5 minutos que se dore.

Muy rico el pescado al horno y sano.

ENSALADA CON QUESO AZUL Y TOSTONES DE PAN

                     (PARA 2 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-CANÓNIGOS, RED CHARD, BATABIA VERDE Y ROJA

- 100 GR DE QUESO AZUL

- UN TOMATE

- UNA MANZANA

- 4 RODAJAS DE PAN DURO

- SAL, AZÚCAR, VINAGRE BALSAMICO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Lavar el tomate y trocear, pelar la manzana y trocear, cortar el queso en tiras, cortar en trocitos los trozos de pan y freír con aceite en una sartén, cuando estén dorados sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

Colocar en los platos la ensalada y todo lo demás por ultimo echar los tostones de pan y poner el queso encima.

Hacer una vinagreta con 3 cucharadas de aceite, 1 ½ de vinagre balsámico, una pizca de sal y un poquito de azúcar, batir muy bien y echar a la ensalada por encima.

La ensalada con el toque crujiente del pan frito esta deliciosa.

JUDIAS VERDES CON TOMATE Y SABOR A MAR

                           (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-UN KILO DE JUDIAS VERDES

- 2 PATATAS

- 2 LATAS DE MEJILLONES AL NATURAL  (UNOS 200 GR)

- 300 GR DE TOMATE TRITURADO NATURAL

- MEDIA CEBOLLA

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar las judías, pelar las patatas y cortar en rodajas lavar todo y poner en la olla rápida con sal y 3 vasos de agua, cocción 3 minutos, cuando estén sacar escurrir y retirar las patatas a un plato, poner las judías en un bol con agua fría y hielos para que queden más verdes, unos 10 minutos después escurrir y reservar con la patata.

En la sartén con tres cucharadas de aceite pochar la cebolla bien picadita, cuando este añadir el tomate, cocción unos 8 ó 10 minutos a fuego suave, al final de la cocción echar los mejillones y apagar el fuego.

Poner las judías en los platos y salsear con el tomate y los mejillones por encima.

Otra manera de hacer las judías, y son muy ricas con sabor a mar.

 

ENSALADA DE PECHUGA DE PAVO

INGREDIENTES:   (PARA 4 PERSONAS)

-BROTES DE BATAVIA ROJA Y VERDE, RED CHARD Y CANÓNIGOS

- 200 GR DE PECHUGA DE PAVO

- UN TOMATE GRANDE O DOS MEDIANOS

- UN PEPINO

- 150 GR DE QUESO FRESCO

- ACEITUNAS NEGRAS

- SAL, AZÚCAR, VINAGRE BALSAMICO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Cortar en trocitos la pechuga de pavo, el queso, lavar el tomate, pelar el pepino pasarlo por el agua y cortar en rodajas como el tomate.

Poner en el centro del plato la lechuga e ir poniendo todo lo demás, los trocitos de pechuga por encima.

VINAGRETA: En un bol mezclar 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre balsámico una pizca de sal y una cucharilla pequeña de azúcar, batir con una varilla hasta que emulsione un poco y aderezar la ensalada. Si nos sobra vinagreta guardar en la nevera, nos vale para otra ensalada.

Las ensaladas son ideales para los días de calor.  

ENSALADA DE ARROZ CON PALITOS DE MAR (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-400 GR DE ARROZ

- 2 ZANAHORIAS

- 12 PALITOS DE MAR

- 2 HUEVOS COCIDOS

- 16 TOMATITOS CHERRI

- 150 GR DE MAÍZ DULCE

- 100 GR DE ACEITUNAS RELLENAS

- PEPINILLOS, PEREJIL, VINAGRE DE JEREZ

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz y las zanahorias cortadas en trocitos, cuando esté cocido pasar por agua fría y poner en una fuente capa de arroz, palitos cortaditos, maíz, aceitunas, tomatitos, pepinillos, y otra vez capa de arroz hasta terminar con los huevos cocidos palitos por encima y los tomatitos cortados por la mitad (ver foto) y presentar así.

Hacer una vinagreta en el mortero con un puñadito de perejil, sal cinco cucharadas de aceite y dos de vinagre, remover todo bien y echar por encima de la ensalada de arroz. Si nos hace falta más aliño lo aderezamos cada uno en el plato.

Es otra manera de preparar la ensalada de arroz, que para el verano apetece mucho bien fresquita.

BIZCOCHO DE COCO

INGREDIENTES:

-UN YOGUR  NATURAL O DE COCO

- 2 VASOS DE AZÚCAR (MEDIDA VASO DE YOGUR)

- 4 HUEVOS

- 75 GR DE COCO RALLADO

- UN VASO DE ACEITE (MEDIDA VASO DE YOGUR)

- 3 VASOS DE HARINA (MEDIDA  MEDIDA VASO DE  YOGUR)

- UN SOBRE DE LEVADURA

- 2 CUCHARADAS DE BRANDY

- UNA TACITA DE CEREALES Y MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar el yogur, azúcar, los huevos, coco rallado, aceite todo bien batido, a continuación añadir la harina junto con la levadura bien mezclado y por último las 2 cucharadas de brandy, untar el molde con mantequilla y verter la mezcla. Meter al horno previamente calentado a 180º C, 20 ó 25 minutos, pasado el tiempo  pinchar con un palito, si sale seco sacar del horno, cuando este frio desmoldar y adornar con coco rallado por encima.

Es ideal para desayunos y meriendas o cualquier hora del día.

CUADRADITOS DE HOJALDRE CON PLATANO Y MANZANA

INGREDIENTES:

-UNA  MASA DE HOJALDRE

- 500 GR DE MANZANA

- 300 GR DE PLATANO

- 50 GR DE MANTEQUILLA

- 100 GR DE PASAS SIN PEPITAS

- 2 CUCHARADAS DE PIÑONES

- CANELA MOLIDA Y AZÚCAR

- UN HUEVO, CEREZAS ROJAS, SIROPE DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté caliente doramos los piñones y reservar en un plato, en la mantequilla que queda echar la manzana cortada en trozos, cuando este blanda añadir el plátano las pasas y los piñones que hemos reservado, echar unos toques de canela rehogar 2 ó 3 minutos y reservar en un plato que se enfríe.

Extender la masa de hojaldre con un poquito de harina para que no se pegue en el rodillo, cortar en cuatro cuadraditos (ver foto)

Poner la fruta con una cucharadita de azúcar, juntar las cuatro esquinas para que queden  paquetitos cuadrados, pintar con huevo y poner unos piñones encima.  Meter al horno que esta previamente calentado a 180ºC unos 15 ó 20 minutos hasta que estén dorados.

        Estos pastelitos con sabor a plátano y manzana son muy ricos.

PECHUGA DE POLLO AL CURRI CON CHAMPIÑONES Y TOMATITOS CHERRI

(PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 8 FILETES DE PECHUGA DE POLLO
- 500 GR DE CHAMPIÑON
- 16 TOMATITOS CHERRI
- UN LIMÓN, PIMIENTA Y CURRI EN POLVO
- PEREJIL, SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas, calentar dos cucharadas de aceite en la sartén y  rehogarlos  unos 8 ó 10 minutos salpimentarlos y rociar con un poco de zumo de limón, agregar unas hojas de perejil  y reservar.

En otra sartén con 2 cucharadas de aceite freír las pechugas  unos 3 ó 4 minutos por cada lado que queden jugosas, sacar a un plato y espolvorearlas  con un poquito de curri y reservar calientes. En la misma sartén con el jugo que queda rehogar los tomatitos cortados por la mitad unos 2 minutos.

Poner en los platos las pechugas junto con los champiñones y los tomatitos  y unas hojas de perejil.  Si no os gusta el curri, cambiar por pimienta.

ENSALADA CON BOQUERONES AL VINAGRE (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 100 GR DE BOQUERONES

- 2  ENDIVIAS

- 100 GR DE VARIEDAD  DE ENSALADA, CANÓNIGOS, ESPINACA, BATAVIA VERDE Y ROJA

- 75 GR DE REMOLACHA ROJA

- ACEITUNAS NEGRAS

- UN TOMATE GRANDE

- PEPINILLOS

- SAL, VINAGRE DE JEREZ Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Lavar el tomate y cortar en trozos, colocar en el plato unos cuatro trozos por persona, en el centro poner la ensalada y las hojas de endivia en los lados del plato, seguir con la remolacha, pepinillos, aceitunas y los boquerones ponerlos encima de las hojas de endivia.

Aderezar con sal aceite y vinagre al gusto. Si queréis podéis  cambiar los boquerones por anchoas en aceite.

Estas ensaladas son ideales para acompañar las cenas con jamón, tortilla de patata etc.

FILETES DE LUBINA RELLENOS AL HORNO (PARA 3 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-6 LOMOS DE LUBINA

- 2 PIMIENTOS VERDES

- UN PIMIENTO ROJO

- UNA CEBOLLA

- 200 GR DE GULAS Y UNA CAYENA

- 100 GR DE GAMBAS PELADAS

- 2  DIENTE DE AJO

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Hacer en una sartén con tres cucharadas de aceite un refrito con las verduritas cortadas en juliana, cuando estén blandas reservar, poner en una fuente de horno los filetes de lubina  salpimentadas antes regar con un poco de aceite el fondo para que no se peguen, rellenar los filetes con las verdura poner el filete de arriba regar con un poco más de aceite y meter al horno precalentado, 10 minutos a 180ºC. A continuación con un ajo laminado en la sartén y la cayena freír un  poquito las gulas reservar y freír las gambas con un ajo también laminado.

Cuando saquemos las lubinas las serviremos en el  plato con las gulas y las gambas.

Este plato al horno da poco trabajo y resulta muy rico, mi familia cuando lo probaron  me dijeron que estaba de rechupete, no sé qué os parecerá la expresión. Vamos que les gusto.

ENSALADA DE PATATA Y LANGOSTINOS

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

- 6 PATATAS MEDIANAS

- 500 GR DE LANGOSTINOS COCIDOS

- UNA ZANAHORIA GRANDE

- 200 GR DE ATUN

- UN TOMATE GRANDE

- 2 CEBOLLETAS TIERNAS

- 2 HUEVOS COCIDOS

- 4 ESPÁRRAGOS BLANCOS

- ACEITUNAS VERDES

- PEREJIL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

- VINAGRE DE JEREZ Y SAL

ELABORACIÓN:

Las patatas y la zanahoria cortada en trozos, poner a cocer con agua y sal, también los huevos y se hace todo a la vez, cuando estén escurrir y dejar enfriar.

Ir cortando todo en trocitos y poner capa de patata, tomate, aceitunas, langostinos, atún, cebolla. Todo ir intercalando hasta terminar con los espárragos, los huevos y dejar cuatro langostinos sin pelar y adornar con una ramita de  perejil. También no se nos olvide condimentar con sal y aderezar con aceite y vinagre al gusto. Meter en la nevera que se enfrié

Con esta receta muy fresquita para el verano que se aproxima. En mi blog llego a la nº 200, seguiré poniendo más, por supuesto me faltan muchas más pero poquito a poco las iré poniendo.

Gracias a todos los que seguís mi blog en  España y resto de países se que son unos cuantos, espero que os sirvan de ayuda mis recetas, que son de una sencilla  ama de casa que le gusta la cocina.