ENSALADA DE PATATA Y LANGOSTINOS

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

- 6 PATATAS MEDIANAS

- 500 GR DE LANGOSTINOS COCIDOS

- UNA ZANAHORIA GRANDE

- 200 GR DE ATUN

- UN TOMATE GRANDE

- 2 CEBOLLETAS TIERNAS

- 2 HUEVOS COCIDOS

- 4 ESPÁRRAGOS BLANCOS

- ACEITUNAS VERDES

- PEREJIL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

- VINAGRE DE JEREZ Y SAL

ELABORACIÓN:

Las patatas y la zanahoria cortada en trozos, poner a cocer con agua y sal, también los huevos y se hace todo a la vez, cuando estén escurrir y dejar enfriar.

Ir cortando todo en trocitos y poner capa de patata, tomate, aceitunas, langostinos, atún, cebolla. Todo ir intercalando hasta terminar con los espárragos, los huevos y dejar cuatro langostinos sin pelar y adornar con una ramita de  perejil. También no se nos olvide condimentar con sal y aderezar con aceite y vinagre al gusto. Meter en la nevera que se enfrié

Con esta receta muy fresquita para el verano que se aproxima. En mi blog llego a la nº 200, seguiré poniendo más, por supuesto me faltan muchas más pero poquito a poco las iré poniendo.

Gracias a todos los que seguís mi blog en  España y resto de países se que son unos cuantos, espero que os sirvan de ayuda mis recetas, que son de una sencilla  ama de casa que le gusta la cocina.