PASTEL DE HOJALDRE CON COMPOTA DE MANZANA, AVELLANAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:
- UNA LÁMINA DE HOJALDRE
- 500 GR DE COMPOTA DE MANZANA
- 4 CUCHARADAS DE AVELLANAS MOLIDAS
- UN PUÑADO DE PIÑONES
- UN HUEVO
- CANELA Y AZÚCAR
ELABORACIÓN:
Estirar bien la masa de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada y la extendemos con un rodillo hasta que esté fina, la cortamos por la mitad y hacemos 2 rectangulos.
pinchamos la masa con un tenedor y ponemos la compota de manzana con los piñones que tostamos un poco en una sartén y las cucharadas de avellana molida, espolvoreamos con canela y ponemos la otra mitad de la masa la pintamos con huevo y pinchamos tambien con un tenedor, echar un poco de azúcar por encima, cerramos todos los lados con los dedos doblando la masa. ( ver foto )
Meter al horno previamente calentado a 170ºc, 15 minutos hasta que esté dorado.
Como veis la compota de manzana vale para hacer esta tarta de hojaldre.

Adornar como se quiera  cerezas, manzana, avellanas etc.

COMPOTA DE MANZANA CON MIEL Y CANELA

INGREDIENTES:
- UN KILO DE MANZANAS ( GOLDEN )
- MIEL UNA CUCHARADA
- CANELA, UNA CUCHARADA DE AZÚCAR
- 150 ML AGUA
ELABORACIÓN:
Pelar las manzanas y cortar en trozos ponerlas en una cazuela con agua y una cucharada de azúcar, cocción 10 minutos a fuego medio. Cuando estén sacar y añadir la cucharada de miel y dos toques de canela, que refuerza su sabor.
La compota vale como postre asi solo y tambien para acompañar más postres o guisos como lomo, solomillo etc.

La siguiente receta la hago con la mitad de esta compota.

LOMO CON SALSA DE AVELLANAS Y CIRUELAS ( PARA 6 Ó 7 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 700 GR DE LOMO DE CERDO
- 250 GR DE CIRUELAS SIN HUESO
- 4 CUCHARADAS DE AVELLANAS MOLIDAS
- UNA CEBOLLA
- 5 DIENTES DE AJO
- HARINA, PIMIENTA, PEREJIL
- 700 ML DE AGUA Y UN CHORRITO DE BRANDY
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
PREPARACIÓN:
Salpimentar los trozos de lomo y pasarlos por harina, freír en la sartén con aceite cuando estén reservar
en un plato.
En el mismo aceite que queda sofreír la cebolla y 4 dientes de ajo bien picado todo, hacer una majada
en el mortero con un ajo y un puñado de perejil añadir las avellanas molidas y llenar de agua, echar al
sofrito y añadir los trozos de lomo cubrir con más agua y cuando rompa a hervir echar un chorrito de brandy, rectificar de sal dejar cocer unos 30 minutos  pasado el tiempo  añadir las ciruelas cocción 15 ó 20 minutos más hasta que el lomo esté tierno.
Al lomo de cerdo leva muy bien el sabor agridulce y con ciruelas es otra forma o manera de hacer esté
guiso, queda muy bueno.

GUISO DE CONEJO CON PATATAS Y ARROZ ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- MEDIO CONEJO TROCEADO
- 2 PATATAS MEDIANAS
- 250 GR DE ARROZ
- UN PUERRO
- UNA CEBOLLA MEDIANA
- UNA ZANAHORIA
- 2 PIMIENTOS VERDES
- 4 DIENTES DE AJO
- AZAFRÁN, PIMIENTA
- 800 ML DE AGUA
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELBORACIÓN:
Salpimentar los trozos de conejo y freír en la sartén con aceite cuando estén reservar en un plato.
Trocear las verduritas y freírlas en el mismo aceite de freír el conejo, si hay mucho quitar aceite.
Cuando las verduritas estén un poco pochadas añadir los trozos de conejo y rehogar con el sofrito,
 echar las patatas cortadas en rodajas y dar unas vueltas, a continuación añadir el arroz y todo junto
  dar unas vueltas, añadir el agua y unas hebras de azafrán, dejar hervir unos 20 minutos y rociar con zumo de medio limón mientras cuece.

Esté guiso de conejo es muy gustoso y rico rico.

BIZCOCHO DE ALMENDRA MOLIDA

INGREDIENTES:
- 200GR DE ALMENDRA MOLIDA
-100 GR DE MANTEQUILLA (DERRETIDA)
- 200 GR DE AZÚCAR
- 100 GR DE HARINA
- UN SOBRE DE LEVADURA
- 4 HUEVOS
- MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE
PREPARACIÓN:
En un bol poner los ingredientes 1º el azúcar, harina tamizada con la levadura, los huevos,la mantequilla y por ultimo
la almendra molida, todo bien  mezclado.
Untar el molde con mantequilla y echar la mezcla, meter en el horno previamente calentado. Temperatura a 170ºc unos 40 ó 45 minutos, pasado el tiempo sacar,  cuando esté frio desmoldar y
adornar al gusto.
Esté bizcocho o torta es buenisimo. Ya lo tengo puesto en el blog es el primer postre que puse  pero con poca esplicación y me parecia que tenia que mejorar la receta.

Disfrutad de esta deliciosa tarta.

MANZANAS ASADAS A LA CANELA ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 4 MANZANAS
- AZÚCAR
- CANELA MOLIDA
- 8 BARQUILLOS
PREPARACIÓN:
Con una cucharilla vaciadora quitar el corazón y las pepitas, rellenar con azúcar y canela.
Poner en una fuente y meter al horno precalentado a 170ºc, 30 minutos. Cuando estén sacar
a un plato y poner 2 barquillos espolvorear canela y comer son ricas ricas.

Un postre muy sano.

BRANDADA DE BACALAO ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 3 TROZOS DE BACALAO ( 300 GR )
- UNA CEBOLLA
- UNA PATATA
- 2 DIENTES DE AJO
- 2 CUCHARADAS DE QUESO CREMA
- 100 ML DE NATA LIQUIDA
- VINO BLANCO MEDIO VASITO
- PIMIENTA, ENELDO
- 6 TARTALETAS
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
El bacalao puede ser al punto de sal congelado, es bueno tambien. Cortarlo en trocitos y reservar
en un plato.
Cortar la cebolla, los ajos y la patata en rodajas finas y en una sartén con aceite poner a freír, cuando
esté casi pochado echar el bacalao y rehogar un poco añadir 2 ó 3 toques de pimienta y sal al gusto
el medio vaso de vino, cuando se evapore las 2 cucharadas de queso dar unas vueltas y añadir la nata
ír dando vueltas y cuando esté como una crema chafar con el tenedor, tambien se puede triturar con la batidora pero poco.
Llenar las tartaletas con la brandada y acompañar con unos tomatitos y variante de ensalada.
Otra forma de preparar es hacer un timbal de brandada y con  una escalibada de pimiento, berenjena,
 cebolla, y unas patatas de color morado fritas, que ledan color al plato y queda muy bien.

Las patatas pueden ser blancas son igualmente buenas.

SOPA DE PESCADO CON DELICIAS DEL MAR ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 250 GR DE ALMEJAS
- 400 GR DE MEJILLONES
- 6 CIGALAS
- 250 GR DE GAMBAS PELADAS
- 200 GR DE LANGOSTINOS
- UN TOMATE MADURO
- UNA CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO, AZAFRÁN
- CALDO DE PESCADO, LITRO Y MEDIO
- SEMOLA DE TRIGO 100GR
- ACEITE DE OLIVA Y  SAL
ELABORACIÓN:
Para el caldo de pescado cocer una cabeza y las espinas de una merluza, unos 10 minutos de cocción y colar el caldo, reservar.
Poner en la cazuela los mejillones y las almejas con poca agua que se habran, cuando estén reservar en un plato y guardar el caldo.
Picar la cebolla muy menuda junto con los dientes de ajo y el tomate. En una sartén con 4 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y añadir las gambas y los langostinos pelados, las cigalas igualmente añadir el tomate y rehogar todo añadir tambien las almejas y los mejillones sin las valvas. ( ver foto )
Todo el sofrito echarlo en la cazuela y agregar el caldo de pescado, echar una pizca de azafrán.
Poner a cocer y cuando rompa a hervír echar la semola, cocción 10 minutos.

Cuando compramos merluza  la cabeza y espinas no las tireis, congelarlas asi siempre tendreis para poder hacer caldo de pescado.

LECHAL AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- MEDIO LECHAL ( UNOS 3 KILOS )
- 8 PATATAS MEDIANAS
- PIMIENTA, PEREJIL
- 6 DIENTES DE AJO
- SAL, AGUA 3 VASOS
- ACEITE DE OLIVA
PREPARACIÓN:
En la bandeja del horno poner el lechal troceado, sapimentarlo añadir los dientes de ajo pelados y enteros, perejil troceado y aceite de oliva rociado por encima, meter al horno previamente calentado
a 180ºc durante una hora.
Las patatas peladas y enteras ponerlas en la olla rapida con 3 vasos de agua y sal al gusto, cuando estén cortar en rodajas y cuando pase 30 minutos del asado poner con la carne que cojan el sabor y se terminen de hacer todo.
Cuando la carne lleve 30 minutos darle la vuelta que quede doradita.

El lechal es exquisito, una carne muy tierna.

BROCOLI CON SETAS Y JAMON ( PARA 3 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- UN KILO DE BROCOLI
- 250 GR DE SETAS
- 100 GR DE JAMÓN
- 2 DIENTES DE AJO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL
ELABORACIÓN:
Cortar la brocoli en racimos y poner a cocer con 2 vasos de agua y sal en la olla rapida, cocción 4 minutos, cuando esté escurrir y reservar.
En una sarten con tres cucharadas de aceite echar los dientes de ajo láminados las setas troceadas y cuando casi estén añadir el jamón a trozos rehogar un poco y echar por encima de la brocoli.

Es un plato muy sano la brocoli tiene muchas propiedades y todas buenas.
Pondre más recetas con está verdura.

MERLUZA AL HORNO CON AROMA DE PIMIENTOS ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 8 RODAJAS DE MERLUZA
- UN PIMIENTO ROJO
- UN PIMIENTO VERDE
- UN PIMIENTO AMARILLO
- UN PUERRO
- UNA CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO
- UN MANOJO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
- MAYONESA, ENELDO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL
PREPARACIÓN:
Poner las rodajas de merluza en una bandeja, echar sal y aceite de oliva por encima, meter en el horno
precalentado 10 minutos a 180ºc, sacar cuando esté y poner una cucharadita de mayonesa volver a meter y gratinar unos 2 minutos sacar y reservar.
Cortar las verduritas en juliana y echar en la sartén con 4 cucharadas de aceite sofreír hasta que estén
pochadas cuando estén poner en el plato y las rodajas de merluza encima con los esparragos que previamente hemos cocido en la olla rapida durante 4 minutos.

El pescado al horno  es muy sano y con las verduritas está rico rico.

VARIEDAD DE APERITIVOS

INGREDIENTES:
- DÁTILES
- TOMATITOS CHERRI
- QUESO FRESCO
- QUESO CURADO
- MERMELADA DE CALABAZA
- FOIE DE PATO
- MERMELADA DE TOMATE
- MEMBRILLO
- TOSTADAS, GROSELLAS
PREPARACIÓN:
 Los dátiles los abrimos y  ponemos un poco de foie de pato, los tomatitos cortados por la mitad ponemos un poquito de queso fresco y un poco de mermelada de tomate pinchamos con un palillo,
queso curado cortado en triangulos ponemos un poquito de membrillo, y unas tostaditas con queso fresco ponemos un poco de mermelada de calabaza.

Son  poquitos aperitivos pero ricos ricos. Ya ire poniendo más.

MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
- 600 GR DE CALABAZA ( TROCEADA )
- 300 GR DE AZÚCAR
- UNA RAMA DE CANELA
- UN VASITO PEQUEÑO DE AGUA
ELABORACIÓN:
Poner en una cazuela la calabaza troceada con azúcar, la rama de canela y el agua. Cocción unos 35 minutos, cuando esté si se ve que tiene mucho agua quitarla pues la calabaza suelta agua y triturar.
Si queremos podemos ponerla en botes y esterilizarla en agua hirviendo en una cazuela para guardar y comer cuando queramos. Cómo la mermelada de menbrillo de la misma manera, todas las compotas se hacen igual.

Para los desayunos o meriendas en tostadas con queso buenisima.

ROSCÓN

 INGREDIENTES:
- 550 GR DE HARINA
- 100 GR DE MANTEQUILLA
-3 HUEVOS
- 150 GR DE AZÚCAR
- 2 CUCHARADITAS DE RALLADURA DE NARANJA
- 25 GR DE LEVADURA FRESCA
- MEDIO VASITO DE AGUA DE AZAHAR
- MEDIO VASITO DE  ANIS
- MEDIO VASITO DE  LECHE
- CEREZAS ROJAS
- FRUTAS CONFITADAS
ELABORACIÓN:
Hacer con la harina un volcan y en el centro ír echando los ingredientes 1º el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida, ralladura de naranja, levadura, agua de azahar, anis y leche.
Amasar con cuidado y espolvorear harina para poder trabajarla y cuando esta echa una bola  dejar en un plato o bol tapada con un paño que suba la masa tiempo unos 45 minutos.
Pasado esté tiempo volver amasar un poco más y con los dedos en el centro hacer girar la masa y va saliendo el rosco, si no hacer un cilindro y juntar las puntas.
Pintar por encima con huevo el roscon y poner las cerezas y las frutas confitadas con alguna almendra
si se desea.
Poner en la bandeja del horno pero esperar unos 15 minutos que coja más volumen y suba mejor
( ver foto ) meter al horno  previamente calentado a 180ºc 15 minutos , cuando esté sacar no combiene
que esté más tiempo se seca la masa.

Esté roscon es ideal para la leche y con chocolate riquisimo.

CONCHAS RELLENAS DE BACALAO Y MARISCO

INGREDIENTES:
- 2 TROZOS DE BACALAO ( DESALAO )
- 8 LANGOSTINOS
- 150 GR DE GAMBAS
- 250 GR DE MEJILLONES
- MEDIA CEBOLLA
- NUEZ MOSCADA
-  40 GR DE  HARINA, QUESO RALLADO
- 250 ML DE LECHE O CALDO DE PESCADO
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Abrir los mejillones al vapor en una cazuela  y reservar, guardar el caldo que sueltan.
Los trozos de bacalao pasarlos por harina y freír en la sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta y
reservar.
Poner en la sartén 3 cucharadas de aceite y freír la cebolla picadita, cuando esté pochada añadir las
gambas y los langostinos pelados dar unas vueltas y echar los trozos de bacalao en trocitos y tanbien los mejillones quitando las valvas sofreir un poco y retirar para picarlo todo en la picadora.  A continuación echarlo en la sartén y añadir una cucharadita de harina y un vasito de leche mezclar bien
y rellenar las conchitas. Hacer la bechamel con 40 gr de harina y 250 ml de leche con un toque de nuez moscada. Echar por encima de las conchas la bechamel y el queso rallado y gratinar en el horno unos 3 minutos que se doren.

Son ideales cómo aperitivo.