CALDO DE CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES:

-UN MUSLO DE POLLO DE 250 Ó 300 GR

- 200 GR DE TERNERA

- 200 GR DE PIERNA DE TERNASCO

- 250 GR DE JAMÓN SERRANO

- 2 ZANAHORIAS

- UNA PATATA MEDIANA

- UN PUERRO, MEDIA CEBOLLA

- 250 GR DE JUDIAS VERDES

- 2 LITROS DE AGUA Y SAL

ELABORACIÓN:

Lavar la carne y el muslo de pollo sin piel y las verduras, pelar la patata y las zanahorias, poner todo en la olla con el agua, cuando empiece a hervir sacar con la espumadera las impurezas que salen de la carne, una vez limpia el agua echar la sal al gusto tapar la olla exprés. Cocción 40 minutos a fuego medio, cuando este hecho el caldo sacar la carne a un plato y colarlo, con el caldo ya podemos hacer una buena sopa o congelarlo para cuando hagamos arroces tener siempre caldo a mano. Este caldo sale muy suave.

Con esta carne yo hago croquetas en la siguiente receta las veréis.