EMPERADOR EN SALSA VERDE CON GAMBAS

INGREDIENTES:
- 4 Rodajas de emperador
- Gambas 200 gr
- Media cebolla
- 4 ajos
- Perejil
- Vino blanco medio vasito
- Harina, aceite, y sal
- Fumet de pescado
ELABORACIÓN:
Se pasan los trozos de emperador por harina, freir en el en el aceite un poco por cada lado.
En el mismo aceite pochar la cebolla y los tres ajos picados, a continuación sofreir las gambas, hacer una majada en el mortero con perejil y ajo , llenarlo del fumet de pescado y echarlo por encima del pescado y sofrito. Regarlo con el vino y dar un hervor a fuego suave unos 10 minutos.

Los langostinos adornan el plato y estan ricos.
Este pescado no hay que freirlo mucho para que quede jugoso.