ENSALADA DE ARROZ ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 4 tazas de arroz
- 300 gr de judias verdes
- 2 zanahorias
- 150 gr de maíz dulce
- 150 gr de guisantes de lata
- Un tomate
- Un huevo duro
- Un poco de perejil , Sal , Aceite de oliva virgen y Vinagre de jerez
- Agua para la cocción , un litro y medio
ELABORACIÓN:
Poner la cazuela con agua , cúando empiece a hervir echar el arroz las judias y la zanahoria cortadas en trocitos pequeños con sal al gusto , cocción 15 o 20 minutos. Terminada la cocción escurrir y dejar enfriar.
A continuación echar el maíz los guisantes y el tomate cortado en rodajas con el huevo duro por encima.
Hacer una vinagreta con un poco de sal, perejil , 5 cucharadas de aceite y 2 de vinagre, segun el gusto de cada persona. Echarlo por encima en el momento de servir.

Esta ensalada fresquita es muy rica.