TRUCHAS  CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:

-          4 TRUCHAS

-          8 FILETES DE JAMÓN SERRANO

-          4 PATATAS VIOLETA

-          CANÓNIGOS

-          HARINA

-          VINAGRE BALSAMICO DE MODENA

-          SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PREPARACIÓN:

Las truchas limpias y sin espina, en la pescadería suelen limpiarlas y quitar la espina.

Poner el jamón 2 filetes dentro de cada trucha y cerrar con un palillo para que no se salga el jamón (ver foto) rebozar en harina y freír en la sartén con aceite 3 ó 4 minutos por cada lado.

Reservar en un plato, pelar y cortar las patatas en rodajas finas y freír en la sartén con aceite.

Que queden crujientes. Poner las truchas una en cada plato y quitar el palillo, acompañarlas con las patatas y los canónigos arreglados con una vinagreta de sal aceite y vinagre de Módena

Todo al gusto de cada comensal  Las truchas con jamón están muy ricas con sabor a mar y montaña.