ARROZ CON SEPIA Y BERBERECHOS (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-          300 GR DE ARROZ

-          UNA SEPIA DE 500 GR APROXIMADAMENTE

-          300 GR DE BERBERECHOS

-          2 PIMIENTOS VERDES

-          UN PIMIENTO ROJO

-          MEDIA CEBOLLA GRANDE

-          UN PUERRO

-          4 DIENTES DE AJO

-          3 CUCHARADAS DE TOMATE NATURAL

-          AZAFRÁN

-          AGUA O CALDO DE PESCADO 800 ML

-          SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ELABORACIÓN:

Poner  cuatro cucharadas de aceite en la sartén, cortar todas las verduritas y sofreír en la sartén, cuando esté casi pochadas añadir la sepia limpia y troceada el fuego un poco fuerte

Para  que se haga bien y no quede dura a los 3 minutos de cocción añadir las cucharadas de tomate y bajar a fuego medio el sofrito, rectificar de sal al gusto.

Los berberechos ponerlos unos minutos en un bol con agua y sal, pasado el tiempo escurrir y ponerlos en un cazo con un vaso de agua y un poco de sal cocción cuando se abran reservar.

En el sofrito echar el caldo de los berberechos y añadir el resto de caldo hasta los 800 ml y unas hebras de azafrán, cuando rompa a hervir echar el arroz y regarlo con zumo de medio limón. Cocción unos 20 minutos y cuando falten 3 ó 4 minutos para finalizar la cocción añadir los berberechos. (Ver foto)

La sepia es muy buena  de todas maneras y con arroz, una combinación ideal para probar.

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