TORTILLAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

- 300 G DE BACALAO DESMIGADO AL PUNTO DE SAL

- 8 HUEVOS

- 2 DIENTES DE AJO

- PIMIENTOS, VERDE, ROJO Y AMARILLO

- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

Lavar los pimientos y cortar en juliana a tiras, poner en una sartén 2 cucharadas de aceite  y dejar que se pochen poco a poco los pimientos, si quedan un poco al dente mejor. 

En otra sartén con un poco de aceite freímos  los dientes de ajo picado en trocitos, antes de que se doren añadimos el bacalao, lo sofreímos dos o tres minutos y reservamos en un plato.

En un plato batir 2 huevos y añadir el bacalao y seguimos haciendo 4 tortillas iguales procurando que queden jugosas. En cada plato pondremos las tortillas con pimiento.

Jugosas tortillas con pimiento, muy ricas.