COULIS DE SANDIA Y FRUTA

        (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 800 GR DE SANDIA

- 400 GR DE MELON

- 2 MELOCOTONES

- 2 NECTARINAS

- UN PERA LIMONERA

- UN RACIMO DE UVAS

- UN PUÑADITO DE ARANDANOS ROJOS

- 4 CUCHARADITAS DE ZUMO DE LIMA (SIN ALCOHOL)

ELABORACIÓN.

Pelar y cortar todas las frutas en trozos, las uvas por la mitad y sacar las pepitas, reservar.

La sandia sacar 4 bolitas con la cucharilla adecuada y el resto ponerlo en el vaso de la batidora, triturar y añadir las cucharaditas de lima. Repartir la mitad de la mezcla en las copas y añadir las frutas cortadas y los arándanos. Rellenarlas más con el jugo que queda y poner encima la bolita de sandia en cada copa.

Meter en el frigorífico como mínimo 2 horas, para cuando se tome el culís este fresquito.

Si nos parece poco dulce, podemos añadir un poquito de azúcar a la sandia cuando la trituramos.

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

       (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-500 GR DE LANGOSTINOS

- 12 HOJAS DE COGOLLOS DE LECHUGA

- 4 RODAJAS DE PIÑA

- 8 PEPINILLOS

- 75 GR DE RALLADO DE MAR (SURIMI, MOLUSCOS, CRUSTÁCEOS)

- 4 CUCHARADAS DE MAYONESA SUAVE

- 2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

- RON UNA CUCHARADA

ELABORACIÓN:

Lavar las hojas de los cogollos y dejar secar sobre papel de cocina. Pelar los langostinos y dejar cuatro sin quitar la colita. Las hojas de lechuga reservar 8 para poner en las copas (ver foto). Las restantes cortar en juliana y repartir en las copas, cortar en trozos los langostinos, la piña y los pepinillos. Poner todo junto con la lechuga y el rallado de mar.

En un bol mezclar la mayonesa con el tomate y la cucharada de ron. De las cabezas de los langostinos sacar el jugo y añadir a la salsa rosa, leda más sabor a marisco. Repartir en las copas la salsa y si sobra sacar a la mesa para que cada comensal se sirva al gusto.

Meter en la nevera 2 horas como mínimo para que este fresquita.

Este cóctel es suave y rico.

PECHUGA DE POLLO CON ANACARDOS Y PIÑA

                    PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

- 8 FILETES DE PECHUGA DE POLLO

- 8 RODAJAS DE PIÑA EN SU JUGO

- 75 GR DE ANACARDOS

- 12 TOMATITOS DE PERA CHERRI

- PIMIENTA, AZÚCAR, SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

Salpimentar los filetes de pechuga de pollo al gusto, pasar por la plancha con un poquito de aceite 2 ó 3 minutos por cada lado que queden jugosos. En otra sartén pasar también las rodajas de piña con muy poquito aceite, que se doren y reservar en un plato.

A continuación cortar los tomatitos por la mitad, ponerles una pizca de sal y de azúcar, pasar también por la sartén con unas gotas de aceite un minuto por cada lado y reservar.

Los anacardos macharlos en el mortero que quede en trocitos pequeños y freír en la sartén con poquito aceite, con cuidado que no se quemen.

Poner dos filetes de pechuga en cada plato con la piña los tomatitos y rehogar por encima con los anacardos picaditos, espolvorear con un poquito de perejil picado.

Un plato fácil de hacer y apetitoso.

TARTA DE REQUESON Y PASAS

      INGREDIENTES:

-REQUESÓN,  150 GR

- MANTEQUILLA, 100 GR

- LECHE CONDENSADA, 150 GR

- HUEVOS, 3

- AZÚCAR, 100 GR

- HARINA, 200 GR

- LEVADURA UN SOBRE

- PASAS SIN PEPITAS, 100 GR

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora poner el requesón la leche y la mantequilla que este blanda, triturar y reservar. En un bol echar los huevos y el azúcar y batir con varilla. A continuación añadir la mezcla del vaso.

Juntar todo y añadir la harina con la levadura pasándola por un colador que quede tamizada. Todo muy bien mezclado, echar las pasas. Untar el molde con mantequilla y meter al horno previamente calentado a 180º C, 30 minutos.

Después de estas vacaciones que me he tomado, retomo las recetas y sigo con mi blog de cocina. Y nada mejor que algo dulce para endulzar la vida.

Gracias a todos los que visitáis mi  blog, y seguiré con mis recetas. A un tengo muchas por poner.

TIMBAL DE BACALAO Y VERDURAS

                (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-400 gr de bacalao fresco

- Una berenjena

- Un calabacín

-250 gr de setas shiitake

- 3 ó 4 patatas

- 16 tomates cherri

- Un diente de ajo, perejil

- Vino blanco medio vasito

- Sal, aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno poner los filetes de bacalao con 2 ó 3 cucharadas de aceite, sal y medio vasito de vino. Meter al horno previamente calentado unos 10 minutos pasado el tiempo sacar y reservar.

Cortar las verduras e ir haciéndolas a la plancha con poquito aceite. Las patatas ponerlas en una fuente cortadas en rodajas finas, echar sal, un chorrito de aceite por encima y un diente de ajo picadito muy fino. Meter al microondas 3 minutos, sacar y pincharlas para ver si están blandas y si están un poco duras volver a meter  2 ó 3 minutos más. (Ver fotos)

Poner los moldes en el plato e ir poniendo capa de patata, berenjena, calabacín, setas y bacalao; empezando nuevamente con berenjena etc. Acabando el timbal con patata.

Reservar unas setas enteras para poner al lado del timbal. Cortar los tomates por la mitad y pasar por la sartén con un poquito de aceite echándoles un poquito de sal y azúcar para la acidez del tomate. Ponerlos en cada plato con perejil picado.

Un plato que yo creo os gustara es cocina sana con poca grasa.

Con este plato gane el primer premio en las Jornadas Gastronómicas de Hoz de Barbastro.

Un saludo para todos los vecinos de Hoz. 

BONITO FRESCO CON TOMATE Y PIMIENTO

                           (PARA 4 PRESONAS)

Ingredientes:-

-600 GR DE BONITO FRESCO

- 2 PIMIENTOS VERDES

- 500 GR DE TOMATE TRITURADO

- UNA CEBOLLA

-  4 Ó 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN TIRAS

- HARINA, PIMIENTA MOLIDA, PEREJIL, AZÚCAR

- SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

LAS RODAJAS DE BONITO LAVARLAS Y QUITARLES LA PIELY ESPINAS Y CORTAR EN TROZOS, TAMBIEN NOS LO PUEDEN HACER EN LA PESCADERIA, SALPIMENTAR Y REBOZAR EN HARINA FREIR EN LA SARTEN VUELTA Y VUELTA, PARA QUE QUEDE JUGOSO, RESERVAR EN UN PLATO.

EN OTRA SARTÉN POCHAR LA CEBOLLA CORTADA EN TROCITOS FINOS Y EL PIMIENTO VERDE TAMBIEN TROCEADO, CUANDO ESTE POCHADO AÑADIR LAS TIRAS DE PIMIENTO DEL PIQUILLO Y EL TOMATE TRITURADO AÑADIR SAL Y UN POQUITO DE AZÚCAR POR LA ACIDEZ DEL TOMATE, COCCIÓN 10 MINUTOS A FUEGO SUAVE Y AÑADIR EL BONITO, TIEMPO DE COCCIÓN UNOS 5 MINUTOS Y APAGAR EL FUEGO QUE TERMINE DE HACERSE PARA QUE QUEDE JUGOSO. AL FINAL ESPOLVOREAR PEREJIL POR ENCIMA.

EL BONITO ES MUY BUENO Y ESTA EN TEMPORADA PARA COMPRAR Y COMERLO MUY RICO.

PATATAS EN ENSALADA CON TRONQUITOS DE MAR

                            (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

- 4 PATATAS GRANDES

- 8 TRONQUITOS DE MAR

- 200 GR DE ATÚN

- 2 TOMATES

- UNA CEBOLLA TIERNA

- UN PEPINO

- 2 COGOLLOS DE TUDELA

- OLIVAS RELLENAS DE ANCHOAS

- PEPINILLOS 10 Ó 15

-SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y VINAGRE DE JEREZ

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortar en trozos grandes poner a cocer en una cazuela con agua y sal, si la olla es exprés con cinco minutos está y sino en 20 minutos, pinchar y cuando estén blandas sacar y escurrir dejar que se enfríen. Después cortar en trocitos más pequeños, poner en una fuente ir añadiendo todo lo demás troceado y terminar con los tronquitos y los pepinos, las hojas de cogollo por alrededor de las patatas, aderezarlas con sal aceite y vinagre al gusto.

Meter en la nevera 1 ó 2 horas para que este fresquita, otra ensalada más para refrescar los días de calor.