PASTEL DE HOJALDRE CON COMPOTA DE MANZANA, AVELLANAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:
- UNA LÁMINA DE HOJALDRE
- 500 GR DE COMPOTA DE MANZANA
- 4 CUCHARADAS DE AVELLANAS MOLIDAS
- UN PUÑADO DE PIÑONES
- UN HUEVO
- CANELA Y AZÚCAR
ELABORACIÓN:
Estirar bien la masa de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada y la extendemos con un rodillo hasta que esté fina, la cortamos por la mitad y hacemos 2 rectangulos.
pinchamos la masa con un tenedor y ponemos la compota de manzana con los piñones que tostamos un poco en una sartén y las cucharadas de avellana molida, espolvoreamos con canela y ponemos la otra mitad de la masa la pintamos con huevo y pinchamos tambien con un tenedor, echar un poco de azúcar por encima, cerramos todos los lados con los dedos doblando la masa. ( ver foto )
Meter al horno previamente calentado a 170ºc, 15 minutos hasta que esté dorado.
Como veis la compota de manzana vale para hacer esta tarta de hojaldre.

Adornar como se quiera  cerezas, manzana, avellanas etc.

COMPOTA DE MANZANA CON MIEL Y CANELA

INGREDIENTES:
- UN KILO DE MANZANAS ( GOLDEN )
- MIEL UNA CUCHARADA
- CANELA, UNA CUCHARADA DE AZÚCAR
- 150 ML AGUA
ELABORACIÓN:
Pelar las manzanas y cortar en trozos ponerlas en una cazuela con agua y una cucharada de azúcar, cocción 10 minutos a fuego medio. Cuando estén sacar y añadir la cucharada de miel y dos toques de canela, que refuerza su sabor.
La compota vale como postre asi solo y tambien para acompañar más postres o guisos como lomo, solomillo etc.

La siguiente receta la hago con la mitad de esta compota.

LOMO CON SALSA DE AVELLANAS Y CIRUELAS ( PARA 6 Ó 7 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 700 GR DE LOMO DE CERDO
- 250 GR DE CIRUELAS SIN HUESO
- 4 CUCHARADAS DE AVELLANAS MOLIDAS
- UNA CEBOLLA
- 5 DIENTES DE AJO
- HARINA, PIMIENTA, PEREJIL
- 700 ML DE AGUA Y UN CHORRITO DE BRANDY
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
PREPARACIÓN:
Salpimentar los trozos de lomo y pasarlos por harina, freír en la sartén con aceite cuando estén reservar
en un plato.
En el mismo aceite que queda sofreír la cebolla y 4 dientes de ajo bien picado todo, hacer una majada
en el mortero con un ajo y un puñado de perejil añadir las avellanas molidas y llenar de agua, echar al
sofrito y añadir los trozos de lomo cubrir con más agua y cuando rompa a hervir echar un chorrito de brandy, rectificar de sal dejar cocer unos 30 minutos  pasado el tiempo  añadir las ciruelas cocción 15 ó 20 minutos más hasta que el lomo esté tierno.
Al lomo de cerdo leva muy bien el sabor agridulce y con ciruelas es otra forma o manera de hacer esté
guiso, queda muy bueno.

GUISO DE CONEJO CON PATATAS Y ARROZ ( PARA 4 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- MEDIO CONEJO TROCEADO
- 2 PATATAS MEDIANAS
- 250 GR DE ARROZ
- UN PUERRO
- UNA CEBOLLA MEDIANA
- UNA ZANAHORIA
- 2 PIMIENTOS VERDES
- 4 DIENTES DE AJO
- AZAFRÁN, PIMIENTA
- 800 ML DE AGUA
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELBORACIÓN:
Salpimentar los trozos de conejo y freír en la sartén con aceite cuando estén reservar en un plato.
Trocear las verduritas y freírlas en el mismo aceite de freír el conejo, si hay mucho quitar aceite.
Cuando las verduritas estén un poco pochadas añadir los trozos de conejo y rehogar con el sofrito,
 echar las patatas cortadas en rodajas y dar unas vueltas, a continuación añadir el arroz y todo junto
  dar unas vueltas, añadir el agua y unas hebras de azafrán, dejar hervir unos 20 minutos y rociar con zumo de medio limón mientras cuece.

Esté guiso de conejo es muy gustoso y rico rico.

BIZCOCHO DE ALMENDRA MOLIDA

INGREDIENTES:
- 200GR DE ALMENDRA MOLIDA
-100 GR DE MANTEQUILLA (DERRETIDA)
- 200 GR DE AZÚCAR
- 100 GR DE HARINA
- UN SOBRE DE LEVADURA
- 4 HUEVOS
- MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE
PREPARACIÓN:
En un bol poner los ingredientes 1º el azúcar, harina tamizada con la levadura, los huevos,la mantequilla y por ultimo
la almendra molida, todo bien  mezclado.
Untar el molde con mantequilla y echar la mezcla, meter en el horno previamente calentado. Temperatura a 170ºc unos 40 ó 45 minutos, pasado el tiempo sacar,  cuando esté frio desmoldar y
adornar al gusto.
Esté bizcocho o torta es buenisimo. Ya lo tengo puesto en el blog es el primer postre que puse  pero con poca esplicación y me parecia que tenia que mejorar la receta.

Disfrutad de esta deliciosa tarta.

MANZANAS ASADAS A LA CANELA ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 4 MANZANAS
- AZÚCAR
- CANELA MOLIDA
- 8 BARQUILLOS
PREPARACIÓN:
Con una cucharilla vaciadora quitar el corazón y las pepitas, rellenar con azúcar y canela.
Poner en una fuente y meter al horno precalentado a 170ºc, 30 minutos. Cuando estén sacar
a un plato y poner 2 barquillos espolvorear canela y comer son ricas ricas.

Un postre muy sano.

BRANDADA DE BACALAO ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 3 TROZOS DE BACALAO ( 300 GR )
- UNA CEBOLLA
- UNA PATATA
- 2 DIENTES DE AJO
- 2 CUCHARADAS DE QUESO CREMA
- 100 ML DE NATA LIQUIDA
- VINO BLANCO MEDIO VASITO
- PIMIENTA, ENELDO
- 6 TARTALETAS
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
El bacalao puede ser al punto de sal congelado, es bueno tambien. Cortarlo en trocitos y reservar
en un plato.
Cortar la cebolla, los ajos y la patata en rodajas finas y en una sartén con aceite poner a freír, cuando
esté casi pochado echar el bacalao y rehogar un poco añadir 2 ó 3 toques de pimienta y sal al gusto
el medio vaso de vino, cuando se evapore las 2 cucharadas de queso dar unas vueltas y añadir la nata
ír dando vueltas y cuando esté como una crema chafar con el tenedor, tambien se puede triturar con la batidora pero poco.
Llenar las tartaletas con la brandada y acompañar con unos tomatitos y variante de ensalada.
Otra forma de preparar es hacer un timbal de brandada y con  una escalibada de pimiento, berenjena,
 cebolla, y unas patatas de color morado fritas, que ledan color al plato y queda muy bien.

Las patatas pueden ser blancas son igualmente buenas.