BROCOLI CON SETAS Y JAMON ( PARA 3 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- UN KILO DE BROCOLI
- 250 GR DE SETAS
- 100 GR DE JAMÓN
- 2 DIENTES DE AJO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL
ELABORACIÓN:
Cortar la brocoli en racimos y poner a cocer con 2 vasos de agua y sal en la olla rapida, cocción 4 minutos, cuando esté escurrir y reservar.
En una sarten con tres cucharadas de aceite echar los dientes de ajo láminados las setas troceadas y cuando casi estén añadir el jamón a trozos rehogar un poco y echar por encima de la brocoli.

Es un plato muy sano la brocoli tiene muchas propiedades y todas buenas.
Pondre más recetas con está verdura.

MERLUZA AL HORNO CON AROMA DE PIMIENTOS ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 8 RODAJAS DE MERLUZA
- UN PIMIENTO ROJO
- UN PIMIENTO VERDE
- UN PIMIENTO AMARILLO
- UN PUERRO
- UNA CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO
- UN MANOJO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
- MAYONESA, ENELDO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL
PREPARACIÓN:
Poner las rodajas de merluza en una bandeja, echar sal y aceite de oliva por encima, meter en el horno
precalentado 10 minutos a 180ºc, sacar cuando esté y poner una cucharadita de mayonesa volver a meter y gratinar unos 2 minutos sacar y reservar.
Cortar las verduritas en juliana y echar en la sartén con 4 cucharadas de aceite sofreír hasta que estén
pochadas cuando estén poner en el plato y las rodajas de merluza encima con los esparragos que previamente hemos cocido en la olla rapida durante 4 minutos.

El pescado al horno  es muy sano y con las verduritas está rico rico.

VARIEDAD DE APERITIVOS

INGREDIENTES:
- DÁTILES
- TOMATITOS CHERRI
- QUESO FRESCO
- QUESO CURADO
- MERMELADA DE CALABAZA
- FOIE DE PATO
- MERMELADA DE TOMATE
- MEMBRILLO
- TOSTADAS, GROSELLAS
PREPARACIÓN:
 Los dátiles los abrimos y  ponemos un poco de foie de pato, los tomatitos cortados por la mitad ponemos un poquito de queso fresco y un poco de mermelada de tomate pinchamos con un palillo,
queso curado cortado en triangulos ponemos un poquito de membrillo, y unas tostaditas con queso fresco ponemos un poco de mermelada de calabaza.

Son  poquitos aperitivos pero ricos ricos. Ya ire poniendo más.

MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
- 600 GR DE CALABAZA ( TROCEADA )
- 300 GR DE AZÚCAR
- UNA RAMA DE CANELA
- UN VASITO PEQUEÑO DE AGUA
ELABORACIÓN:
Poner en una cazuela la calabaza troceada con azúcar, la rama de canela y el agua. Cocción unos 35 minutos, cuando esté si se ve que tiene mucho agua quitarla pues la calabaza suelta agua y triturar.
Si queremos podemos ponerla en botes y esterilizarla en agua hirviendo en una cazuela para guardar y comer cuando queramos. Cómo la mermelada de menbrillo de la misma manera, todas las compotas se hacen igual.

Para los desayunos o meriendas en tostadas con queso buenisima.

ROSCÓN

 INGREDIENTES:
- 550 GR DE HARINA
- 100 GR DE MANTEQUILLA
-3 HUEVOS
- 150 GR DE AZÚCAR
- 2 CUCHARADITAS DE RALLADURA DE NARANJA
- 25 GR DE LEVADURA FRESCA
- MEDIO VASITO DE AGUA DE AZAHAR
- MEDIO VASITO DE  ANIS
- MEDIO VASITO DE  LECHE
- CEREZAS ROJAS
- FRUTAS CONFITADAS
ELABORACIÓN:
Hacer con la harina un volcan y en el centro ír echando los ingredientes 1º el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida, ralladura de naranja, levadura, agua de azahar, anis y leche.
Amasar con cuidado y espolvorear harina para poder trabajarla y cuando esta echa una bola  dejar en un plato o bol tapada con un paño que suba la masa tiempo unos 45 minutos.
Pasado esté tiempo volver amasar un poco más y con los dedos en el centro hacer girar la masa y va saliendo el rosco, si no hacer un cilindro y juntar las puntas.
Pintar por encima con huevo el roscon y poner las cerezas y las frutas confitadas con alguna almendra
si se desea.
Poner en la bandeja del horno pero esperar unos 15 minutos que coja más volumen y suba mejor
( ver foto ) meter al horno  previamente calentado a 180ºc 15 minutos , cuando esté sacar no combiene
que esté más tiempo se seca la masa.

Esté roscon es ideal para la leche y con chocolate riquisimo.

CONCHAS RELLENAS DE BACALAO Y MARISCO

INGREDIENTES:
- 2 TROZOS DE BACALAO ( DESALAO )
- 8 LANGOSTINOS
- 150 GR DE GAMBAS
- 250 GR DE MEJILLONES
- MEDIA CEBOLLA
- NUEZ MOSCADA
-  40 GR DE  HARINA, QUESO RALLADO
- 250 ML DE LECHE O CALDO DE PESCADO
- SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
Abrir los mejillones al vapor en una cazuela  y reservar, guardar el caldo que sueltan.
Los trozos de bacalao pasarlos por harina y freír en la sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta y
reservar.
Poner en la sartén 3 cucharadas de aceite y freír la cebolla picadita, cuando esté pochada añadir las
gambas y los langostinos pelados dar unas vueltas y echar los trozos de bacalao en trocitos y tanbien los mejillones quitando las valvas sofreir un poco y retirar para picarlo todo en la picadora.  A continuación echarlo en la sartén y añadir una cucharadita de harina y un vasito de leche mezclar bien
y rellenar las conchitas. Hacer la bechamel con 40 gr de harina y 250 ml de leche con un toque de nuez moscada. Echar por encima de las conchas la bechamel y el queso rallado y gratinar en el horno unos 3 minutos que se doren.

Son ideales cómo aperitivo.

PATATAS RELLENAS DE CARNE ( PARA 6 PERSONAS )

INGREDIENTES:
- 6 PATATAS MEDIANAS
- 400 GR DE CARNE PICADA
- UNA CEBOLLA GRANDE
- 3 DIENTES DE AJO
- MEDIO PIMIENTO ROJO
- UNA ZANAHORIA GRANDE
- 250 GR DE CHAMPIÑON LÁMINADO
- PIMIENTA, MANTEQUILLA, PEREJIL
- LECHE, BANDY, QUESO PARA GRATINAR
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL
PREPARACIÓN:
Cocer las patatas enteras con la piel en la olla rapida con agua que las cubra y sal, cocción 15 minutos.
Cuando estén cortar un poco el trocito de encima y vaciarlas con una cucharita con mucho cuidado que no se rompan, reservarlas en un plato y lo que hemos vaciado guardar para mezclar con la carne.
La carne picada la salpimentamos y echamos perejil un puñadito y un diente de ajo picadito, remover y reservar en el bol.
Las verduritas picadas sofreirlas en la sartén con 4 cucharadas de aceite, añadir la mitad de los champiñones y cuando estén casi pochados sacar un poco más del medio sofrito a un plato y guardar,
añadir al resto que queda en la sartén  la carne  y ír dando vueltas que se haga, cuando vaya  cambiando de color la carne echar un chorrito de brandy y al poco rato añadir la patata que tenemos
en un plato que se mezcle bien y añadir leche y dos cucharaditas de mantequilla para que quede más jugosa si se ve que hace falta un chorrito más de leche ír echando y sal al gusto.
Cuando está la carne cojemos las patatas y vamos rellenando de carne ( ver foto ) y echamos el queso por encima, las metemos al horno a gratinar unos 3 ó 4 minutos hasta que se gratinen y  queden doraditas.
El champiñon que queda con un poco de aceite en la sartén saltearlos echar sal y añadimos  el resto de las verduritas que nos quedan, todo junto que se terminen de hacer y ponemos de acompañamiento a las patatas rellenas.
Están muy ricas las patatas y alimentan mucho.

Está receta la dedico a mis familiares de Pozán de Vero y Salas Bajas que son seguidores de mi blog, muchas gracias y  seguire poniendo recetas.