jueves, 30 de junio de 2011

ENSALADA AGRIDULCE ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 250 GR DE QUESO FRESCO
- 2 ENDIVIAS
- 2 MANZANAS GOLDEN
- 150 GR DE MAÍZ DULCE
- 24 TOMATITOS CHERRI
- 200 GR DE ATÚN
SAL , ACEITE DE OLIVA
- VINAGRE DE JEREZ Y PEREJIL PICADO
PREPARACIÓN:
Lavar las endivias y los tomatitos. Cortar todo y ir colocando  todo en los platos. Ver foto.

Echar sal aceite y vinagre, es una ensalada muy  apetecible tanto para comida como para  cenar.

JUDIAS BLANCAS CON CHORIZO Y PANCETA

INGREDIENTES:
- 400 GR DE JUDIAS
- 1 CEBOLLA
- 1 CABEZA DE AJOS
- 100 GR DE CHORIZO
- 150 GR DE PANCETA
- 2 HOJAS DE LAUREL
- SAL Y AGUA LITRO Y MEDIO
- PREPARACIÓN:
Poner las judias en remojo la noche anterior a su preparación.
Escurrirlas del agua  del remojo y ponerlas en la olla con agua fria, agregar la cebolla la cabeza de ajos sin pelar bien lavada, el chorizo y la panceta con las hojas de laurel. Sal al gusto cocción 15  minutos.

La legunbre es buena comerla todo el año, y en verano los dias de menos calor  sientan bien.

COLIFLOR CON PANCETA (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 1 COLIFLOR
- 2 PATATAS
- 150 GR DE PANCETA
- MEDIA CEBOLLA
- 2 AJOS Y PEREJIL UN POQUITO
- SAL Y ACEITE DE OLIVA
ELABORACIÓN:
Cortar la coliflor y las patatas a trozos y cocer 5 minutos, en la olla rapida. Cuando este cocida escurrir.
En la sarten pochar la cebolla y los ajos todo picadico, añadir  la panceta a trocitos y reogar , cuando este
echar por encima de   la coliflor con un poquito de perejil picado.
Un plato sencillo y comes verdura con el toque de la panceta.

Hacerlo vereis que bueno esta.

miércoles, 29 de junio de 2011

CREPES CON HELADO Y MERMELADA CON NATA

INGREDIENTES:
- 2 HUEVOS
- 50 GR DE AZÚCAR
- 50 GR DE HARINA
- 100 ML DE CERVEZA O LECHE
ELABORACIÓN:
Se mezcla todo bien batido y con un poquito de aceite en la sarten, se va echando medio cazo para cada crep. Ver foto se dan la vuelta y cuando esten doradito se van poniendo en un plato.
Se pueden rellenar de chocolate, mermelada de frambuesa , albaricoque, membrillo, etc.
Estas que presento son una de frambuesa y nata y otra de membrillo y helado de túrron con chocolate.


Este postre va dedicado a mi profe de informatica, y con cerveza estan muy esponjosos  rico rico.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
- 2 HUEVOS
- 2 GASEOSAS DE PAPEL
- 1 VASO DE LECHE ( MEDIDA PEQUEÑO)
- 1 VASO DE AZÚCAR ( MEDIDA PEQUEÑO)
- 1VASO DE ACEITE ( MEDIDA PEQUEÑO)
- 200 GR DE HARINA
ELAB0RACIÓN: ( SEGUIR LOS PASOS COMO LO PONGO ESCRITO)
1º Echar los huevos y  ( batir)
2º   ,   , el azúcar  y    (  , ,   )
3º  ,  ,  la leche  y      (  ,  ,  )
4º ,  ,  el  aceite  y     ( , ,  )
5º ,  , las gaseosas y ( batir) 6º la harina y batir  siempre al mismo lado.
7º  Poner las manzanas cortadas a medias lunas por encima  de toda la mezcla , todo bien cubierto.
El molde untado con mantequilla, y el horno previamente caliente.
Tiempo de cocción horno 180º C , 30 minutos.

MELON CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- 2 RODAJAS DE MELÓN POR PERSONA
- 4 FILETES DE JAMÓN POR PERSONA
- 4 PUNTAS DE ESPARRAGOS POR PERSONA
PREPARACIÓN: ( MUY FACIL)
En el plato de cada comensal , se pone las rodajas de melón los filetes de jamón y las puntas de esparragos.

Bueno para un dia de calor , y por si no hay tiempo para cocinar.

ROLLITOS DE SALMÓN ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 400 GR DE SALMÓN
- QUESO PARA UNTAR
- PASAS SIN PEPITAS
- 8 PEPINILLOS
PREPARACIÓN:
Se ponen las lonchas de salmón y se unta con queso, por encima las pasas picadas . Se van haciendo los rollitos, poner en el plato y picar unos pepinillos por encima o lechuga al gusto.

Es un plato fresco para el verano y da poco trabajo.

jueves, 16 de junio de 2011

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BONITO DEL NORTE

INGREDIENTES: ( PARA EL RELLENO)
- 12 PIMIENTOS DE PIQUILLO
- 2 HUEVOS COCIDOS
- 250 GR DE BONITO
- MEDIA CEBOLLA
- 60 GR DE HARINA Y MEDIO LITRO DE LECHE
- PARA LA SALSA :
- 200 GR DE TOMATE FRITO
- 2 PIMIENTOS DE PIQUILLO  TRITURADOS
- 100 ML DE CREMA DE LECHE
- 1 VASITO DE VINO BLANCO Y UN POCO DE PIMIENTA BLANCA
Preparación:
Pochar la cebolla bien picada, añadir la harina y la leche y hacer una besamel, echar los huevos picados y el bonito bien troceado, dar unas vueltas hasta que coja consistencia la masa . Retirar en un plato y cuando este templada rellenar los pimientos.
Todos los ingredientes para la salsa se trituran con la batidora, y añadir los pimientos.

Tiempo de cocción 5 minutos. Estan buenisimos.

domingo, 12 de junio de 2011

TULIPAS CON FRUTA, HELADO Y TRUFAS

INGREDIENTES: ( PARA 4 PERSONAS)
- 4 TULIPAS
- 8 RODAJAS DE PIÑA
- 8 MEDIOS DE MELOCOTON
- 2 BOLAS DE HELADO, VINILLA , TURRON, ETC
- 4 TRUFAS
- UNA CHORRADA DE NATA
ELABORACIÓN:
Cortar la piña y el melocoton en trocitos pequeños y verter en las tulipas. Añadir las bolas de helado y la trufa con una chorrada de nata, y comer pronto que se deshace el helado.
De este postre se come todo, hasta la tulipa.

Las trufas son caseras , si veis el blog , estan en una receta  echas por mi  y se pueden congelar.

ENSALADA TEMPLADA

INGREDIENTES: ( PARA 4 PERSONAS)
- BROTES DE LOLLO, RUCULA Y DE RED CHARD
- CORAZÓN DE ESCAROLA
- YEMAS DE ESPARRAGOS ( GRUESO) 185 GR
- BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA 230 GR
- TOMATES CHERRY 6 POR PERSONA
- MAÍZ DULCE 150 GR
- GULAS 250 GR
- UN AJO Y  UNA GUINDILLA
- SAL , ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE DE JEREZ
PREPARACIÓN:
Todas las verduritas lavadas y bien escurridas, se ponen en los platos , ir añadiendo , las yemas de esparragos, el bonito, los tomatitos y el maíz.
Se hace una vinagreta con sal  aceite y vinagre , echar por encima.
En una sarten  con aceite el ajo laminado y la guindilla , se sofrie un poco y se añaden las gulas se dan unas vueltas, y se vierten por encima de la ensalada. Quitar la guindilla un poco hantes para que no piquen demasiado.

Son ensaladas qque para el calor apetecen.

POLLO ASADO CON PATATAS

INGREDIENTES: ( PARA 4 PERSONAS)
-1 POLLO
- 4 PATATAS
- 1 LIMÓN
- VINO BLANCO MEDIO VASITO
- 2 HOJAS DE LAUREL , PIMIENTA
- SAL , PEREJIL , MEDIA PASTILLA DE CALDO
- ACEITE DE OLIVA
PREPARACIÓN:
Limpiar el pollo y salpimentar, dentro del pollo introducir las hojas de laurel y medio limón partido en dos.
Colocar en una fuente sobre una bandeja de horno, con un poco de aceite y la media pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua. Regar con el vino blanco y meter en el horno a 180º C - 200º C, de 50 a 60 minutos.
Pasados 20 minutos si queda seco, añadir más caldo. Pasado el tiempo y ver que el pollo esta asado retirar.
Las patatas cortadas en rodajas y freirlas , no mucho y a más de la mitad del asado meterlas alrededor del pollo para que cojan el sabor del asado, es polvorear con perejil por encima.
Creo que os saldra bien , es facil  y bueno con las pataticas.

viernes, 10 de junio de 2011

PENCAS DE ACELGA EN SALSA

INGREDIENTES:
- 1 KILO DE PENCAS A TROZOS
- 1 PUERRO
- 1 CEBOLLA
- 5 AJOS
- 2 CUCHARADAS DE ALMENDRA PICADA
- 50 ML DE NATA
 - PEREJIL , SAL , ACEITE DE OLIVA Y MEDIA PASTILLA DE CALDO DE POLLO
- AGUA 700 ML
PREPARACIÓN:
 Poner las pencas con agua en la olla cocer 5 minutos, escurrir y guardar el caldo de la cocción.
En una sarten  con aceite , sofreir  el puerro la cebolla y 4 ajos todo picado, pocharlo todo.
En el mortero poner , un ajo el perejil y  las 2 cucharadas de almendra todo bien picado, añadir media pastilla de caldo y llenarlo de caldo de la coccion , de las pencas echarlo todo en el sofrito y un chorrito de nata.
Cuando rompa a hervir añadir las pencas y cocer unos 10 minutos a fuego medio.


Un primer plato diferente , si lo haceis os gustara.

FILETES DE CABEZADA O (AGUJA DE CERDO)

INGREDIENTES:
- 8 FILETES DE CARNE
- PIMIENTO ROJO A TIRAS

- MEDIO KILO DE TOMATE TRITURADO
- 1 CEBOLLA
- 4 AJOS
- UNA PIZCA DE AZÚCAR
- PIMIENTA, SAL Y ACEITE DE OLIVA
ELABORACIÓN:
Salpimentar los filetes y pasarlos por el aceite, retirar en un  plato. A continuación echar  en el mismo aceite la cebolla picada y los ajos a laminas, cuando este pochado añadir el tomate , sal y una pizca de azúcar , esperar unos 2 minutos y añadir  los filetes, despues  el pimiento rojo , tiempo de cocción unos 10 minutos.
Que disfruteis de este plato de carne.

JUDIAS VERDES CON JAMÓN ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES: ,  :
- 1 KILO DE JUDIAS VERDES
- 2 PATATAS
- 1 ZANAHORIA GRANDE
- 1 CEBOLLA
- 150 GR DE JAMÓN EN UN TROZO
- SAL, ACEITE DE OLIVA
- AGUA 700 ML
Elaboración:
Cocer las judias cortadas a trozos ,y las patatas la zanahoria en juliana y la cebolla a tiras,. Dejar un trocito de cebolla para el sofrito, tiempo de cocción 5 minutos en olla rapida. Cuando esten escurrir.
Sofreir el trocito de cebolla picada en aceite y cuando este pochada echar el jamón cortado a trocitos, reogar un poco y echar por encima de las judias.

Es otra forma de hacer las judias el jamón les da un sabor muy rico.

martes, 7 de junio de 2011

PASTA GNCCHI CON ATUN (PARA 4 PRESONAS)

INGREDIENTES:
- 400 GR DE PASTA
- 1 CEBOLLA
- 500 GR DE TOMATE TRITURADO
- 250 GR DE ATUN
- 4 AJOS
- AZUCAR UNA PIZCA
- SAL , ACEITE DE OLIVA
-AGUA LITRO Y MEDIO
- ELABORACIÓN:
Cocer la pasta que es de sémola de trigo con espinacas, remolacha y tinta de sepia , en agua y sal  tiempo de cocción 10 minutos, despues pasarla por agua fria.
Sofrito: en el aceite echar la cebolla picada  los ajos laminados cuando este todo pochado el tomate sal y una pizca de azúcar a continuación echar el atun y a fuego suave unos 10 minutos.

Cuando este el sofrito verterlo sobre la`pasta mezclarlo bien  y listo para comer.
Esta pasta por su colorido puede gustar a los niños y es muy completa en nutrientes.

lunes, 6 de junio de 2011

GARBANZOS CON GAMBAS Y BACALAO ( PARA 4 PEROSNAS)

INGREDIENTES:
- 250 GR DE GARBANZOS
- 150 GR GAMBAS PELADAS
- 150 GR DE BACALAO DESMIGAO
- 1 CEBOLLA
- 1 CABEZA DE AJOS
- 2 HOJAS DE LAUREL
- 1 HUEVO COCIDO
- 1 PIZCA DE AZAFRAN
- SAL, ACEITE DE OLIVA Y 750 ML DE AGUA
ELABORACIÓN:
Se ponen los garbanzos en remojo con agua templada y un poco de sal  toda la noche.
Al dia siguiente escurrirlos y ponerlos en la olla con el agua , 2 hojas de laurel, media cebolla en un trozo y media cabeza de ajos sin pelar, y sal  tiempo de cocción 10 minutos. Cuando esten cocidos sacar la cebolla y los ajos.
Sofrito: pasar el bacalao por harina y freir , guardar en un plato. En el mismo aceite sofreir la cebolla 2 dientes de ajo laminado y cuando este pochado echar las gambas dar unas vueltas y al poco añadir el bacalao.
En el mortero machar , perejil, un ajo, una pizca de azafran y la yema del huevo duro, a continuación llenar
el mortero con el caldo de la cocción de los garbanzos, echarlo en el sofrito añadir el bacalao y verter todo en los garbanzos, con la clara de huevo a trocitos. Cocer todo junto unos 10 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
Los tiempos de cocción son de olla rapida.

Estos garbanzos son ricos ricos, espero que gusten.

domingo, 5 de junio de 2011

PUDIN DE CAFÉ CON WHISKY

INGREDIENTES:
- 1 VASO DE CAFÉ DE CAFETERA
- MEDIO LITRO DE LECHE
- NATA LIQUIDA MEDIO LITRO
- 1 SOBRE DE FLAN ROYAL 8 RACIONES
- WHISKY MEDIO VASITO PEQUEÑO
- BIZCOCHOS DE SOLETILLA UNOS 10
- AZÚCAR PARA CARAMELIZAR EL MOLDE
ELABORACIÓN:
Se disuelve en un bol el sobre con el café frio y se añade el whisky.
En una cazuela se echa la leche y la nata , cuando este a punto de hervir se añade el café con todo disuelto.
El molde se pone con azúcar en el fuego  hasta que se caramelice. Cuando empieza a hervir la crema se vierte en el molde y cubrirlo por encima con los bizcochos .
Tambien se puede poner caramelo liquido, pero no es lo mismo que el azúcar quemado. Este postre mejor hacerlo el dia hantes de comerlo, y que este en nevera.


Este postre es tan bueno que repites. La nata que esta por encima es por adornar.

CANELONES FRITOS ( PARA CUATRO PERSONAS)

INGREDIENTES:
1 CAJA DE CANELONES ( ENTRAN 20)
- 150 GR DE ATUN
- PIENTO ROJO
- 2 HUEVOS DUROS
- ACEITE DE OLIVA Y SAL
- 100GR DE HARINA Y  130 ML DE CERVEZA, PARA EL REBOZADO.
ELABORACIÓN:
Cocer los canelones entre 12 y 15 minutos, ponerlos en un bol con agua fria  a continuación  extender las laminas en un paño ( ver foto)
Mezclar en un plato , el atun , pimiento y los huevos duros todo bien picado. Se pone una cucharada de relleno en cada canelón y después se enrollan.
A parte, hacer una masa con harina y cerveza que no este ni muy espesa ni clara.
Rebozar los canelones y freirlos en abundante aceite de oliva , se pueden con pimientos , berenjena a la plancha ó lechuga .



He preparado una ensalada de pepino que es muy rico y es español  de Zargoza.
Para acompañar estos canelones.

sábado, 4 de junio de 2011

MACARRONES GRATINADOS ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
-400GR DE MACARRONES
- 500 GR DE TOMATE TRITURADO
- 1 CEBOLLA
- 4 AJOS
- 50 GR DE CHORIZO
- 50 GR DE LONGANIZA
- QUESO RALLADO
- AZUCAR UNA PIZCA
- SAL , ACEITE DE OLIVA
- LITRO Y MEDIO DE AGUA ELABORACIÓN:
Cocer los macarrones , tiempo de cocción 10 minutos , escurrir y pasar por agua fria .
Sofrito cebolla , ajos picados y cuando esten pochados echar el chorizo y longaniza  en trocitos , unas vueltas y añadir el tomate triturado a fuego suave echar la sal  y una pizca de azucar por la acidez del tomate.
Tiempo de cocción 10 minutos, terminado el sofrito echarlo en los macarrones y poner el queso rallado por encima.
Gratinar al horno 5 minutos .

La pasta gusta mucho a los niños y se puede cambiar , el chorizo por carne ó pechuga de pollo.

PIMIENTOS ASADOS AL HORNO

INGREDIENTES:
- 6 PIMIENTOS ROJOS
- 6 AJOS LAMINADOS
- ACEITE DE OLIVA Y SAL
ELABORACIÓN:
Lavar los pimientos y poner en la bandeja del horno, que este previamente caliente, rociar un poco de aceite por encima, tiempo de asado 20 ó 30 minutos a 180º , 190º, ir dandoles la vuelta a los pimientos hasta que esten.
Cuando esten esperar que enfrien lo suficiente, para poder pelarlos y cortarlos a tiras, guardar parte del caldo que sueltan.
En una  sarten con aceite echar los ajos laminados y añadir los pimientos sal y el jugo que han soltado , reogar 3 ó 4 minutos y listos para comer.
Un truco yo en la bandeja del horno pongo papel vegetal , asi no se ensucia tanto.

Estos pimientos  son ideales para todo tipo de platos , como acompañamiento.

ENSALADA DE PASTA ( PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- PASTA EXPIRALES 250 gr- ATUN 200 GR
- MAÍZ DULCE 140 GR
- PIÑA EN SU JUGO 4 RODAJAS
- PEPINILLOS 10
- HUEVOS DUROS 2
- PALITOS DE CANGREJOS 6
- SAL , PEREJIL, ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE DE JEREZ
PREPARACIÓN:
Cocer la pasta 8 ó 10 minutos , escurrir y pasar por agua fria esperar que se enfrie y a continuación, añadir el atun , pepinillos, piña , palitos de cangrejo, todo troceado y el maíz . El huevo duro por encima para adornar.
Hacer una vinagreta con aceite una pizca de sal y el vinagre , tambien perejil picado.
Rociarlo por encima y a la nevera que se refresque.

Para el verano muy buena.

viernes, 3 de junio de 2011

DORADA AL PAPILLOTE CON GULAS

INGREDIENTES:
- 4 FILETES DE DORADA
- 200 GM DE GULAS
- TOMATITOS CHERRI 4 POR PERSONA
- LECHUGA BATAVIA ROJA Y VERDE
- BROTES DE ESPINACA Y RÚCULA
- UN AJO UNA GUINDILLA Y ENELDO
- SAL Y ACEITE DE OLIVA
PREPARACIÓN:
Se ponen los filetes de dorada en el papel vegetal con un chorrito de aceite, sal y eneldo, se cierra bien por todos lados y a la sarten que este caliente unos 3 ó 4 minutos por cada lado.
Cuando esten se pone en el plato con los tomatitos y las distintas verduritas. Se echa por encima las gulas que previamente en aceite se han salteado con un ajo en laminas y la guindilla.

Un plato facil de hacer y de dieta mediterranea , pero no por eso menos bueno.

LENTEJAS CON VERDURITAS Y ARROZ (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
- 250 GM DE LENTEJAS
- 2 PIMIENTOS VERDES
- 1 CEBOLLA
- 1 TOMATE
- 1 ZANAHORIA Ó 2  PEQUEÑAS
- 5 DIENTES DE AJO
- 3 OJAS DE LAUREL- SAL Y ACEITE DE OLIVA
- 1 LITRO DE AGUA
- ARROZ UNA TACITA, RASA
PREPARACIÓN:
Las lentejas se ponen en la olla, que habran estado la noche anterior en remojo con agua fria.
Se añade la cebolla los pimientos, tomate , zanahoria, 5 dientes de ajo , todo troceado y las hojas de laurel  con una chorrada de aceite de oliva crudo. Y el agua.
Tiempo de cocción 8 minutos, pasado el tiempo echar el arroz y 5 minutos más.
Estos tiempos de coccón son en olla rapida.

Las lentejas sin nada de grasa son muy saludables y ricas en hierro.

LOMO A LA PLANCHA CON SETAS

INGREDIENTES:
- 8 TROZOS DE LOMO
- MEDIO KILO DE SETAS
- UN AJO
- PEREJIL
- SAL , PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA
ELABORACIÓN:
Salpimentar los trozos de lomo, pasarlos por la plancha con un poco de aceite, dejar en una fuente.
Seguidamente pasar las setas con un poco de aceite tambien por la sarten  y cuando este todo. Hacer una picada de ajo con perejil echar aceite y reogar todo por encima.
Este segundo plato es muy facil y rapido de hacer.

El lomo con setas esta buenisimo.